1、準備食材：黃豆1kg，八角2個，花椒茴香各一，水500g，鹽600g，姜30g，紅椒3個，麵粉適量。
2、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀，將豆料倒在席上。
3、與麵粉相混拌勻，醬瑛放入缸內加食鹽、生薑等，並翻拌均勻。
4、用石灰泥或黃泥漿封住缸口，使其不透氣，防止細菌和雨水侵入導致變質，在陽光下曬40~50天即可成品。
1、原料配方：黃豆100千克、麵粉80千克、食鹽25～30千克、生薑2千克、小茴香100克、桔皮100克。
2、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
3、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。
4、醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
5、等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17釐米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50天即為成品。
湖北黃豆醬做法：
1、準備食材，黃豆提前泡發煮熟備用，羊肉切小碎丁蔥姜切碎，醬油，豆瓣醬備齊；
2、熱鍋涼油煸香大料瓣；
3、然後下入蔥薑末煸香；
4、在下入羊肉丁煸炒段生，加入少許鹽；
5、然後加入少許醬油和熟黃豆；
6、在倒入提前稀釋的豆瓣醬；
7、開鍋後中火靠制無生黃醬味；
8、等待大約15分鐘左右；
9、乘入碗中備用；
10、麵粉用溫水和成硬麵，蓋上溼布等待約半小時；
1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨，用冷水泡至粒粒飽滿。
2、煮熟豆子（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。
3、瀝乾水份，煮豆子的水不要，要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上。
4、撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。
5、均勻的平 ...
1、配料：一斤黃豆半斤麵粉，一斤涼開水4兩鹽。你想做多少醬按此配方配製。在有持續晴朗的日子，取一斤黃豆，提前一天放在清水裡洗淨浸泡。
2、次日，煮熟，煮爛。煮的時間儘量長一些。撈起濾幹水，涼透。
3、涼後，拌入半斤麵粉（生的），拌均勻，用手抓起來能基本成形就可以，攤到一個底部能透氣的竹扁或席子上， ...
材料：西瓜、黴黃豆、姜、八角、花椒、鹽。
做法：
1、將姜切末，花椒大料用紗布裹起來捆好；
2、把西瓜瓤挖出來，最好選用無籽西瓜；
3、把黴黃豆、薑末、西瓜瓤、鹽放到盆子中攪拌均勻，盛到玻璃瓶中，紗布封口；
4、放到陽光下暴曬，每天傍晚攪拌一次，曬一個月即可食用，兩個月以後再吃口味更佳 ...
1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨，用冷水泡至粒粒飽滿，然後煮熟豆子，要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。
2、瀝乾水份， 幹到手抓一把不會有水黏在手上， 撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。
3、均勻的平鋪在簸箕裡（沒有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5釐米。 用 ...
1、選黃豆
比較講究的人家會選擇東北大豆，我們家都是自己家種的，沒那麼多講究，用豆子之前挑一挑，挑走壞的和沙子之類的！
2、泡黃豆
把挑好的黃豆泡在清水裡，夏天的話，泡三、四個小時就好了，泡的太久會發酸！
3、煮黃豆
用鍋把黃豆煮的爛一點，高壓鍋最好，如果喜歡吃豆瓣，可以不用煮的很爛！ ...
起鍋燒油放入黃豆小火慢炸，期間不斷翻動。把炸幹水分的黃豆倒入乾淨的盆內，再加入姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和鹽攪拌均勻。最後將攪拌好的黃豆下鍋加油翻炒出紅油、蒜香味，加糖攪拌均勻後，一份美味的黃豆醬就完成了。 ...
1、食材：豇豆500g、黃豆醬15g、菜籽油15g、鹽2g。
2、首先將豇豆摘成段，洗淨，備用。
3、炒鍋燒熱，加入菜籽油，油溫燒辣後，放入少許鹽。
4、倒入洗淨的豇豆，大火翻炒。
5、加入適量的水，再放入少許黃豆醬，翻炒均勻後，開大火燜煮。
6、豇豆熟透後，收幹水分後，起鍋。
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