一、材料
主料：
約一斤重的肉蟹一隻、鮮嫩的玉米粒100克、鹹蛋黃2只；
輔料：
花生油200克、料酒25克、精鹽3克、醋2克、水澱粉一小碗、芝麻油5克、姜和蔥各取汁2克。
二、做法
1、肉蟹洗淨斫塊，每塊要連蟹腳，用醋、料酒醃片刻；
2、鹹蛋黃敲碎，拌以水澱粉、姜蔥汁、鹽攪勻；
3、肉蟹放進鹹蛋黃糊中上漿；
4、炒鍋旺火燒熱放入花生油，倒入蟹炸，同時把玉米粒放進餘下的蛋黃糊中上漿；
5、當蟹炸到五成熟時放進玉米，一同炸至金黃起沙，淋芝麻油，過漏勺漏油，裝盆即可。
一、材料
主料：
約一斤重的肉蟹一隻、鮮嫩的玉米粒100克、鹹蛋黃2只；
輔料：
花生油200克、料酒25克、精鹽3克、醋2克、水澱粉一小碗、芝麻油5克、姜和蔥各取汁2克。
二、做法
1、肉蟹洗淨斫塊，每塊要連蟹腳，用醋、料酒醃片刻；
2、鹹蛋黃敲碎，拌以水澱粉、姜蔥汁、鹽攪勻；
3、肉蟹放進鹹蛋黃糊中上漿；
4、炒鍋旺火燒熱放入花生油，倒入蟹炸，同時把玉米粒放進餘下的蛋黃糊中上漿；
5、當蟹炸到五成熟時放進玉米，一同炸至金黃起沙，淋芝麻油，過漏勺漏油，裝盆即可。
1、甜玉米放水煮熟，大約五分鐘。
2、煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的。
3、放在篩網裡，用水把玉米粒表面衝溼，稍稍甩兩下，甩去多餘水分。
4、把玉米粒和幹澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。
5、鍋中放半碗油燒熱後，倒出。
6、轉小火，此時鍋中留一點點油。
7、把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動）。
8、此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9、關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可。
1、食材：鮮玉米棒1個、胡蘿蔔半根、青豆1把、核桃6個、澱粉1勺、白糖1勺、薑片4~5片、蔥1根。
2、將玉米粒取下，胡蘿蔔去皮切成小塊，核桃仁去皮取仁，蔥洗淨切成蔥段備用。
3、將澱粉和白糖加入碗中，加入少量白開水攪拌均勻，兌成芡汁，備用。
4、將核桃仁放進微波爐叮1分鐘，使核桃仁更加酥脆。
5、鍋內加入水燒開，再倒入玉米粒、胡蘿蔔、青豆，煮熟撈出。
6、起鍋燒油，加入蔥段、薑片，小火熬蔥油，煸至蔥姜成褐色取出扔掉。
7、鍋內倒入玉米粒、胡蘿蔔、青豆，改成中大火翻炒均勻。
8、倒入芡汁。
9、待湯汁變濃稠，再倒入核桃仁。
10、翻炒均勻，炒1分鐘即可出鍋。
11、裝盤開吃。