黎蒿炒臘肉最正宗的做法

　　藜蒿炒臘肉有兩種做法：

　　做法一：

　　1、將臘肉用溫水洗淨，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30分鐘取出，將肉切成細條，藜蒿根用刀颳去表皮，洗淨後，切成4釐米長的條，紅幹椒切成細末；

　　2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收幹水，盛入盤中即成。

　　做法二：

　　1、臘肉先用熱水煮掉一些鹹味及雜質；

　　2、藜蒿去葉去老根後，摘成小段備用；

　　3、臘肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，薑切片備用；

　　4、大火燒熱鍋，將臘肉片先放入進行煸炒出油；

　　5、再放入蒜末、辣椒及薑片，進行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段進行炒制；

　　6、加少許鹽，就可以出鍋了。

　　做法如下：

　　主料：臘肉200克、土豆兩個。

　　1、土豆清洗乾淨，削皮，切薄片。

　　2、臘肉清洗乾淨。

　　3、鍋裡燒開熱水，把切好的臘肉放在鍋裡煮，待臘肉變成透明色的時候，撈起，再過一遍冷水。

　　4、熱鍋，加入一點點食用油，倒入臘肉翻炒至豬油溢位。

　　5、臘肉爆油後，倒入土豆片翻炒。

　　6、稍微加一點點醬油調味，不加食鹽，因為臘肉本來的味道就重。

　　注意事項：

　　臘肉和土豆片一點要切薄片。

　　主料：臘肉250克、芹菜100克、青蒜100克。

　　輔料：油適量、鹽適量。

　　做法：

　　先把芹菜洗淨切好備用。然後把臘肉切片備用。鍋裡放些油，油熱的時候放入臘肉翻炒，炒出臘肉裡的油，油熱即可。放入芹菜、青蒜翻炒幾下，然後加入鹽、醬油、花椒粉、味精等。為了防止炒糊可以加少許清水。炒好後，將菜用盤子裝起來即可出鍋。