黎麥米是什麼

　　黎麥米的做法：

　　1、準備材料：藜麥50克、大米250克、清水適量。

　　2、藜麥提前半小時浸泡。

　　3、將大米和藜麥淘洗乾淨，放到脫糖電飯煲的小箅子上。

　　4、加入清水，高出大米1釐米。

　　5、選擇煮飯功能，煮22分鐘即可。

　　黎麥米是大米的一種。藜麥是藜科藜屬植物。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟後穗部類似高粱穗。植株大小受環境及遺傳因素影響較大，從0.3到3米不等，莖部質地較硬，可分枝可不分。

　　植物特性：

　　藜麥植物分類屬藜科，雙子葉植物。植株呈掃帚狀，株高從幾十公分到三米不等，根系屬淺根系，穗狀花序，主梢和側枝都結籽，自花授粉。種子為圓形藥片狀，直徑約1.5-2mm左右，籽粒比小米稍大，容重比比小米略輕，一般千粒重3g-4g，大籽粒的品種達4.5g，表皮有一層水溶性的皂角苷。由於其葉像鴨掌，因此英文名也叫Goose foot。種子顏色主要有白、紅、黑三色系，不同品種種子大小和顏色有差異，白色系大多品種為乳白、淡灰、淡黃，深色系品種顏色為黑、紅、褐、棕紅等。

　　藜麥在原產地主要分佈於南美洲的玻利維亞、厄瓜多和秘魯，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽鹼等特性，是喜冷涼和高海拔的作物。從海平面至4000多米都有分佈，食用的品種主要種植在安第斯山海拔3000米以上，降雨量在300毫米的高海拔山區。例如，安第斯山的的的喀喀湖周邊等。

　　藜麥米是一種粗糧，可以為人體補充營養，增強機體。藜麥米可以提高機體的應激能力，預防疾病的發生，適合體質虛弱的人服用。顏色主要有黑、白、紅幾種，但營養成分是一樣的，藜麥具有獨特的豐富、全面的營養價值。藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。藜麥活性很強，胚芽含量佔藜麥總量的４０％左右。

　　營養價值：

　　1、蛋白質含量較其他穀物高藜麥的完全蛋白含量高達１４％－２２％，所謂的完全蛋白質是一類優質蛋白質。它所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長髮育。

　　2、鹼性食品藜麥作為鹼性食物可起到維護體內酸鹼平衡的作用，保持健康體質。

　　3、低糖低脂藜麥膽固醇為０，低脂，低熱量（３０５大卡／１００克），低糖（ＧＩ值３５）。