黑椒香腸做法

　　黑椒香腸做法：

　　1、準備材料：豬肉800g、鹽10g、糖30g、大蒜粉3勺、黑椒粉3勺、五香粉2g、姜粉2g、高度白酒20g、老抽10g、羊腸衣4根；

　　2、豬肉去皮、切塊，放入烤肉機，絞成小塊，不要絞成餃子餡，能透過灌腸器大小就行；

　　3、將鹽、糖、大蒜粉等調料放入絞好的肉中，攪拌均勻；

　　4、用灌腸器把肉灌入，用繩紮好、分段；

　　5、用高度白酒擦身消毒，以避免細菌發毛；

　　6、用衣架掛到陰涼避光處，晾曬三五天就可以了。

　　1、大火加熱平底鍋，鍋熱後倒入食用油(家裡吃什麼油倒什麼就好)。油量大約3-4cm高就夠用。

　　2、倒入速凍薯條，薯條變色後撈出淋油。

　　3、這期間鍋內再下第二鍋薯條。

　　4、待第二鍋變色後撈出，再將第一鍋倒回鍋內復炸(注意捻小火)。

　　5、至薯條金黃色後撈出，第二鍋薯條重複上述步驟，撈出後撒上適量鹽、黑胡椒，根據個人口味加番茄醬，很美味。

　　1、材料：速凍薄切羊肉1/2磅（320克），洋蔥1/2個，青椒、紅椒各1只，蒜蓉2茶匙，黑椒碎1/2茶匙，白蘭地酒1湯匙。

　　2、醃料：生抽1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及黑胡椒碎少許，生粉1茶匙。芡汁：水5湯匙，蠔油1湯匙，生抽1/2湯匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙。

　　3、切片羊肉拌入醃料待5分鐘。配菜洗淨，切成細條。燒熱2-3湯匙油，先爆炒羊肉至八成熟，取出。

　　4、再燒1湯匙油，爆香黑椒碎及蒜蓉，羊肉回鍋與配菜齊撈勻，灑入白蘭地酒。最後埋芡，上碟。