黑米酒燉雞用什麼配料

　　步驟

　　1、準備食材：走地雞、黑糯米酒、姜、蔥頭；

　　2、處理食材：走地雞洗淨、去掉殘留在雞皮上的細毛，斬成塊。幹蔥頭去皮洗淨、拍扁。生薑去皮洗淨，切片；

　　3、熱鍋、倒少許食用油，加入雞肉大火翻炒片刻；

　　4、加入薑片繼續拌炒；

　　5、倒進幹蔥頭；

　　6、一直保持大火不停翻炒，炒至雞皮收縮、雞肉發白，香味溢位；

　　7、倒進黑糯米酒；

　　8、加上純淨水，大火煮沸；

　　9、再盛入砂鍋中，遮上鍋蓋、調成中火煮30分鐘左右；

　　10、煮至雞湯剩下不多，調入鹽；

　　11、調入少許雞粉，攪拌均勻即可。

　　1、食材：雞肉100g、胡蘿蔔400g、豌豆80g、黑蘑菇40g、雞粉2g、鹽2g、薑片少許。

　　2、將洗淨的黑蘑菇切開，胡蘿蔔斜刀切成塊，處理好的雞肉切成小塊。

　　3、鍋中水煮開後下入豌豆、胡蘿蔔、黑蘑菇煮至斷生，將食材撈出瀝乾水分備用。

　　4、將雞塊焯水備用。

　　5、砂鍋中清水大火燒開，加入薑片和雞塊。

　　6、加入氽煮好的食材拌勻。

　　7、蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉20分鐘至熟透。

　　8、掀開鍋蓋，放入鹽、雞粉、攪勻調味即可。

　　1、天麻燉雞用土雞燉比較好。天麻燉雞的主要食材是營養價值豐富的土雞和藥食兩用的天麻，將它們放在一起烹飪，不僅有著土雞的肉香，還帶著天麻的淡淡藥香，入口的滋味也是極好的。

　　2、土雞宰殺處理乾淨;紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟，鍋內加水燒開後，加入料酒(5g)，再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下。

　　3、等到煮出血沫和髒東西後關火，撈出，沖洗乾淨，將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右，姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右，燉好後調入適量的鹽即可。