黑粉面子包餃子怎麼和麵求助

　　材料：準備黑麵粉、雞蛋一隻、清水適量。

　　將盆子裡放入足夠的黑麵粉，麵粉裡放上一個雞蛋。之後將少量鹽放入溫水，將水慢慢倒入盆中。用筷子慢慢攪拌，直到感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候停止。下面就可以用手揉，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好，這時面光盆光手光是最佳境界。其實揉麵的主要的動作就是搓，從裡向外搓。 搓出去的麵糰，收回來摺疊一下。然後再向外搓出去。重複進行這個搓和收攏的動作。醒面的具體方法是：和麵時將碗中的水徐徐倒入盛面盆中，用手輕輕攪拌。此時的面尚不成團，不過不要緊，先擱置一邊，蓋好，一會備用。麵粉在這一過程中和水分子大量親密接觸，直至合二而一。醒面一般需要20到30分鐘。

　　1、麵粉倒在和麵盆裡攤開，加鹽，磕入雞蛋，與麵粉摻勻，然後一邊慢慢倒入清水，一邊攪拌。

　　2、所有面粉都攪拌成雪花片之後，準備一碗清水放在和麵盆的旁邊。

　　3、雙手用力將雪花片揉成麵糰，感覺比較幹，無法揉合成團的時候，就用手蘸取適量清水繼續揉。

　　4、直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的麵糰，且手光、面光、盆光。

　　5、揉好的麵糰留在和麵盆裡，蓋上蓋子，或者用潮溼的籠布蓋上，或者用保鮮膜蓋上，總之要保證麵糰表面的水分不會蒸發掉。

　　6、蓋好以後讓麵糰靜靜地餳發30分鐘左右，將麵糰再將揉至光滑就行了。

　　7、現在，我們就可以用這塊麵糰製作餃子皮啦。

　　用澄粉包餃子方法步驟如下：

　　麵皮材料：澄粉、澱粉、植物油少量

　　餡：紅蘿蔔若干，擦絲；香菇少許，切絲；熟花生一把，壓碎；

　　做法步驟：

　　1、一壺開水，取澄粉、澱粉按照比例置於盆內，用開水和麵；

　　2、面和成團後蓋上蓋子放五分鐘左右，再加少量植物油揉一陣，直到麵糰光滑發亮；

　　3、把麵糰切成餃子皮規格備用；

　　4、按照自己喜歡的樣子包制水餃；

　　5、包好之後的餃子上鍋蒸8至10分鐘即可。