1、熬糖色要準備一小碗食用油和白砂糖，最好比例是1：1，這樣熬出來的糖色粘稠度最好。
2、將鍋加熱後倒入食用油，立即加入白糖，要保持熱鍋冷油的狀態，加入白糖後調整到中火開始翻炒，直到顏色變紅棕色就關火等幾分鐘出鍋即可。
熬製糖霜的方法：
1、將蛋白中加入少量檸檬汁，用打蛋器簡單攪打幾下，然後篩入1/3的糖粉，繼續攪打至蛋白和糖粉混合均勻，再篩入剩餘糖粉的1/3。
2、繼續攪打均勻，提起打蛋器頭，觀察滴落的糖霜稀稠狀態。
3、如果是用來裱花或是塑形的，就需再篩入糖粉後攪打，最後的糖霜很粘稠，花紋比較持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要覺得濃稠度合適就行。
4、在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙籤沾取），攪拌均勻即可擠制。
1、主料：紅棗6顆。
2、輔料：枸杞，適量，玫瑰紅糖適量。
3、備料，紅棗去蒂、洗淨；枸杞洗淨浸泡。
4、將紅棗放入紫砂電燉鍋中，倒入開水，八分滿即可。
5、水開一會後，放入適量紅糖，大棗沉入鍋底後，放入枸杞。
6、加蓋子再燉10分鐘即可。
熬製方法：
1、選擇材料上，一定要選擇上好的檸檬，和大塊的老冰糖，這樣才能儘量的保證燉出來的成品的稀稠度與口感。
2、先用清水將檸檬清洗，然後用鹽擦拭一下檸檬表皮以去除農藥殘留，然後用刀切成片，去掉籽，儘量切薄一點，這樣燉出來的檸檬片才不會硬硬的。
3、把大塊的老冰糖弄成小塊的，老冰糖裡的含糖 ...
1、糖漿熬好後，將串好的山楂均勻裹上糖漿，糖漿粘稠會根據傾斜方向流動，這時需要將裹上糖漿的山楂不斷旋轉，至糖漿均勻裹到山楂上即可，喜歡吃芝麻的也可以在冰糖葫蘆上撒上些芝麻。還可以根據個人的愛好，加多點糖。 ...
材料：
水發銀耳20克、雪梨1個、川貝母5克、冰糖30克。
做法：
1、將水發銀耳揀去根蒂及雜質，洗淨，撕成小片；
2、將雪梨洗淨削去皮，除去核與籽，切成小丁塊；
3、川貝母洗淨；
4、將上述處理好的原料一同放入燉盅內，加入糖和水1杯，上籠蒸約1小時，取出即成。
服法：
每 ...
主料：冰糖300g。
做法：
1、炒鍋加入植物油和冰糖，中火翻炒，冰糖要好事先敲碎；
2、炒至冰糖完全溶化，顏色變深時轉小火；
3、糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關火。
烹飪技巧：
1、冰糖最好敲碎再入鍋；
2、熬製的時候，鍋裡要稍微加一點油，用水化糖， ...
1、冰粉紅糖水的熬製比例是3：4：500。
2、水燒開，先用少許水將冰粉化開，不留粉疙瘩；
3、將足量沸水倒入，攪拌均勻；水晾涼後凝固成塊兒，然後用小刀切成小塊；
4、將適量紅糖用溫水融化，然後加入薄荷粉、蜂蜜，攪拌均勻。 ...
甩糖絲的做法與步驟：
1、在平底鍋中加入白砂糖和水，加熱融化，加入白醋或檸檬汁，小火加熱，不停攪拌。
2、當糖液煮至沸騰後，會出現白色氣泡，繼續用小火加熱。
3、當糖漿變濃，氣泡變小，將鍋離火口，用筷子挑起糖漿，甩在準備乾淨的木架上即可。
注意事項：
1、火力不可大，否則顏色會變深。
...
1、清洗：清洗黑加侖，瀝乾水分，去除果核。取等比例白糖，放旁備用;2、熬製：黑加侖倒入鍋中，燒開後碾碎果肉，一邊煮一邊攪拌。加入白糖，再次攪拌均勻。3、裝瓶：加入明膠，攪拌融化後再煮一會，直到果醬變粘稠，放涼，裝入乾淨的瓶子中。 黑加侖怎麼熬製
準備材料：黑加侖400g、白砂糖400g、明膠適量、清水 ...