黑胡椒醬牛排的做法

　　黑胡椒醬牛排的做法：

　　1、市場買來的新鮮牛排，用清水洗乾淨，瀝乾水。

　　2、用刀背或者肉錘子將牛肉兩面均勻拍松。

　　3、牛排放盆子裡，用微量紅酒，胡椒粉將牛排兩面抹均勻，再塗上蠔油醃製，將牛排放進冰箱冷藏四小時以上。

　　4、將玉米切小段煮熟待用，小青瓜切小段，小番茄十字對切，但不能切斷。

　　5、鍋內加入少量的橄欖油燒至五成熱，加黑胡椒醬翻炒，然後加入適量的開水，慢火熬製五分鐘，關火待用。

　　6、平底鍋加熱，倒入適量的橄欖油，五成熱，放入醃製好的牛排，大火煎一分鐘左右，迅速翻面，繼續煎一分鐘左右，裝盤，放準備好的蔬果圍邊。

　　7、在牛排上澆上熬製好的黑胡椒醬，就可以享用了。

　　食材：黑胡椒碎5克。

　　步驟：

　　洋蔥和大蒜切成碎末；黃油放在鍋中融化成液體；把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味；將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味；鍋中倒入適量水，沒過食材就好，轉小火煮至沸騰；倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續小火煮制；待湯汁變濃稠後即可。

　　牛排煎好、切好、擺盤之後淋上黑胡椒醬包。從口感來說，牛肉有一定的血腥味，而黑胡椒醬具有香辛辣味，可以很好的掩蓋牛肉的血腥味並且達到提鮮效果。

　　黑胡椒果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現在使用最為廣泛的香料。醫藥上也用作驅風藥和用於刺激胃分泌。黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫學中的一種藥物。５世紀的《敘利亞醫學之書》指出胡椒可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫學中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢，亦可用於食物中毒解毒。