黑芝麻椰蓉酥餅

　　1、食材明細：水油麵麵粉100g、玉米油28g、水20g、白糖50g、油酥麵糰麵粉60g、玉米油28g、餡料及表面椰蓉60g、糖60g、熟黑芝麻粉40g、玉米油2湯勺；

　　2、水油麵油酥面都和好，水油麵要多揉一會兒，揉光滑，揉好的面靜置一會兒，去做餡。

　　3、每個麵糰分成8個面劑子，團圓。

　　4、水油麵擀成圓餅狀，包入油酥面，收口收嚴。

　　5、收口向下放置，蓋好鬆弛10分鐘。

　　6、在擀成餅狀，越薄越好，捲起。

　　7、每個面劑子在順過來，擀長，捲起。

　　8、每個卷好的小劑子，中間壓一下，向中間捏起。

　　9、糖，椰蓉，黑芝麻要用料理機打成粉，放一起，各樣食材的量不是絕對的，可以隨個人口味變化，倒入玉米油。

　　10、在擀成圓餅狀，放入拌好的餡，收嚴扣。

　　11、在拌勻就可以。

　　12、收口向下在擀成小餅，可以用水溶紅曲粉，用一個小瓶蓋之類的工具蓋畫出小圓圈。

　　13、烤箱提前上下火預熱190度，烤盤放中層，烘烤15分別左右即可。

　　1、準備工作：將黃油解凍至室溫，將烘焙紙鋪在烤盤上。

　　2、用打蛋器將黃油打散，加入鹽，分5次加入糖粉，迅速畫圈攪拌80次左右。製作麵糰：分3次將打散的蛋黃加入2，每加入一次，都要迅速畫圈攪拌80次左右，然後加入香草精。分2次加入椰蓉，每加入一次，都要用木鏟直線攪拌至椰蓉完全消失，然後用鏟子較大的那一面碾壓30次左右。加入一半低筋粉，用手指揉捏，稍稍攪拌後，加入剩餘的低筋粉，用同樣的方式揉捏，再將麵糰翻身，用手按壓，揉捏至麵粉完全消失。撒一些麵粉(材料份量以外)在面板上，將5放在上面滾動，搓成32cm長的棒狀麵糰，再用刮板將麵糰的兩端壓平，送去冷凍室靜置一晚。該狀態的麵糰可儲存15天。

　　3、烤制：將粗砂糖鋪在烤盤或其他容器上，將6放在上面滾一滾，讓砂糖充分附著在麵糰表面。將麵糰切成1cm厚的小塊，送入烤箱加熱210℃，11分鐘左右。

　　1、準備工作：將黃油解凍至室溫，將烘焙紙鋪在烤盤上。

　　2、用打蛋器將黃油打散，加入鹽，分5次加入糖粉，迅速畫圈攪拌80次左右。製作麵糰：分3次將打散的蛋黃加入2，每加入一次，都要迅速畫圈攪拌80次左右，然後加入香草精。分2次加入椰蓉，每加入一次，都要用木鏟直線攪拌至椰蓉完全消失，然後用鏟子較大的那一面碾壓30次左右。加入一半低筋粉，用手指揉捏，稍稍攪拌後，加入剩餘的低筋粉，用同樣的方式揉捏，再將麵糰翻身，用手按壓，揉捏至麵粉完全消失。撒一些麵粉(材料份量以外)在面板上，將5放在上面滾動，搓成32cm長的棒狀麵糰，再用刮板將麵糰的兩端壓平，送去冷凍室靜置一晚。該狀態的麵糰可儲存15天。

　　3、烤制：將粗砂糖鋪在烤盤或其他容器上，將6放在上面滾一滾，讓砂糖充分附著在麵糰表面。將麵糰切成1cm厚的小塊，送入烤箱加熱210℃，11分鐘左右。