黑血腸的製作方法

　　1、將豬鳴腸清理乾淨，加工成腸衣。如果怕麻煩，可以直接買現成的腸衣。香菜洗淨切成末。

　　2、製作步驟：把乾淨的生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎。白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼。過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻。

　　3、把豬血灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好。把準備好的腸子放入清水鍋，冷水下鍋，大火燒開後轉小火慢煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

　　4、血腸雖然好吃，但卻不易儲存。做好的血腸如果一時吃不完，可以把血腸浸泡在冷水中，水要沒過血腸。然後在放入冰箱的保鮮層，可以儲存2～4天。市場上賣的血腸因為加了防腐劑，可以長期儲存，但對健康不利。

　　5、注意：做好的東北血腸有許多種吃法，但最經典的吃法是燴酸菜，用大豬骨和五花肉燉湯，煮好後酸菜切絲，粉條放進去煮，然後撈出煮熟的肉切片，血腸切片，放在上面稍微煮一會就可以了。

　　1、豬血粑就是大家說的豬血丸。主料：豬血丸子250g，油潑辣子適量，鹽適量，醋適量。

　　2、將豬血丸子上面的草稈弄乾淨，再將上面的黑油洗掉，可以用醋洗，一定要洗乾淨。

　　3、下鍋開水煮6-8分鐘，既可以去油，又可以將丸子煮熟。

　　4、趁熱將豬血丸子切成3-5mm的片。

　　5、加入三勺油潑辣子和三勺醋還有適量鹽涼拌一下就好了。

　　1、食材：土豬夾子肉1000克，雞蛋清2個量，豬肥膘100克，鹽15克，生抽30克，蔥薑汁60克，白糖30克，白胡椒粉2克，料酒90克，耗油1大匙，澱粉60克，十三香4克，紅曲米粉3克。

　　2、首先將所有的食材和調料準備好，備用。

　　3、將所有的調料和食材放在一個盆子中混合均勻，朝一個方向進行攪拌。

　　4、灌入腸衣，每10釐米用棉線扎一節，並用針扎腸體數個小孔放氣。涼12小時以上。

　　5、在鍋中放入冷水在放入香腸，冷水煮直至香腸漂起來，撈出放涼，按之前扎的位置剪成小節。

　　6、吃的時候煎至全熟或烤致全熟即可。其他的紮緊口袋放入冰箱冷凍儲存。