1、黑魚去除內臟，魚鱗和魚鰓，清洗乾淨，切塊備用。
2、鍋中倒入食用油，放入黑魚，大火煎至兩面微黃。
3、加入開水，倒入蔥段、薑片，加入適量鹽。
4、大火燒開後，中小火燉40分鐘左右。
5、盛出裝盤即可食用。
黑魚：
黑魚，是烏鱧的俗稱。烏鱧屬鱸形目、鱧科，是鱧科魚類中分佈最廣、產量最大的種類 ，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。
黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬於肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區。黑魚肉味鮮美、營養豐富，深受消費者喜愛，是一種經濟價值較高的魚類；可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口癒合，具有較高的藥用價值。我國食用烏鱧歷史悠久，其早在二千年前就被《神農本草經》列為蟲魚上品。
1、黑魚湯製作，準備食材：黑魚、生薑、蔥、油、料酒、鹽、味精。
2、黑魚洗淨後切塊，生薑切片，蔥切蔥花備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入黑魚小火慢煎至表面略顯金黃色。
4、往鍋內加入開水、料酒、薑片煮至魚湯變白，再加入鹽和味精調味。
5、最後出鍋撒上蔥花，一份美味的黑魚湯就做好了。
黑魚的家常做法有蒜煨黑魚、番茄黑魚片、黑魚濃湯。
蒜煨黑魚做法：
1、將黑魚宰殺，去內臟，洗淨；
2、魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出；
3、蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
番茄黑魚片做法：
1、魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出；
2、鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出；
3、番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
黑魚濃湯製作：
1、把黑魚收拾乾淨，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙；
2、將冬筍片放入開水中煮15分鐘，取出晾涼，將冬菇切成片，把嫩菜心洗淨待用；
3、炒鍋中放油3湯匙燒熱，加入姜塊、蔥段炒香，下冬筍片、香菇片和黑魚塊，煸透後加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色時，下菜心，用鹽調味後即可盛入大湯盆中，食用魚肉時蘸薑末、香醋即可。
1、材料：黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉。
2、買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。
3、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。
4、鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒 ...
1、將魚清洗乾淨，去除內臟、尾巴以及頭部，再對半剖開，去掉魚骨。
2、將魚切成薄片，魚片和魚骨分別加入生薑、啤酒等醃至入味，酸菜稍微焯一下水，切成小段。
3、接著再鍋裡熱油，放入花椒、薑片等，加入魚骨炒香，再加入酸菜翻炒，注入清水，製成酸湯。
4、最後將酸湯裡面的材料撈出來，將魚片放進去燜煮， ...
黑魚的做法：
1、準備材料：黑魚適量、嫩豆腐適量、植物油適量、蔥適量、姜適量、食鹽適量、雞精適量、清水適量。
2、黑魚放血去鱗、鰓及內臟，洗淨，從魚身中間剖開，切成小方塊。
3、嫩豆腐切成小方塊，並在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。
4、炒鍋放一點油燒熱，放入黑魚塊兩面煎黃。
5、加入 ...
1、準備好帶皮黑魚片。
2、把大的黑魚片除魚片、斜刀片成小片，加適量的生粉、米酒調勻醃製片刻。
3、大蒜去黃葉、根部，洗淨。
4、將洗淨的大蒜斜刀切成菱形。
5、鍋燒熱，放適量的油。
6、放入適量的豆豉。
7、放入醃好的魚片，大火翻炒，看到魚片的邊緣微微卷起。
8、下切好的大蒜 ...
主料：海黑魚750克、蔥適量、姜適量、蒜適量
輔料：豆瓣醬適量 、生抽少許、白糖少許、料酒少許、啤酒少許、清水適量、花椒少許、大料少許
步驟：1、海黑魚刮淨魚鱗，去除內臟洗淨。2、將洗淨的魚切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣醬醃製30分鐘以上。3、準備好薑片蒜瓣蔥段，花椒大料少許。4、炒鍋加熱加入適量 ...
1、材料：黑魚1條（700克），姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、幹辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。
2、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘，然後給每個魚塊裹滿乾麵粉。
3、鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的 ...
1、把黑魚切成薄片，加入適量的醃魚料和蛋清，抓勻，醃製15分鐘。
2、把土豆去皮，切成薄片。
3、鍋中放油，加入醬料小火炒3分鐘，再加入酸菜大火炒5分鐘。
4、再加入適量的水和土豆片大火煮開後繼續煮5分鐘。
5、土豆也基本軟爛，把酸菜和土豆撈出來墊在盤底。
6、再把黑魚片加入酸菜湯中煮 ...