黑魚酸菜怎樣燒

　　酸菜黑魚準備食材主料黑魚500g，雪裡蕻250g，調料食鹽1小勺，料酒2勺，生抽2勺，調和油4勺，白糖二分之一勺，生粉2勺，蒜薹1棵。酸菜黑魚的做法：

　　1、黑魚一條宰殺，颳去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間削出來的骨頭魚刺剁成魚排；將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個蛋清抓勻上勁，最後放一湯匙生粉抓勻上勁，醃製15分鐘。

　　2、鍋燒熱，倒入3至4湯匙油，小火煸香一小碗蔥薑蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒，熬出紅油。

　　3、放入切好的雪菜絲翻炒出香味。

　　4、倒入一大碗開水，再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰。

　　5、放入醃製好的黑魚片和骨刺魚排一起煮，用筷子輕輕劃散開，再撒上青蒜段煮3至4分鐘，出鍋即可。

　　1、材料：黑魚1500g，酸菜80g，西紅柿30g，豆腐50g，生薑15g。

　　2、把黑魚洗淨，分割出魚肉和魚骨。

　　3、把魚肉打成片狀，加入一點鹽。

　　4、把酸菜洗淨，切成長條備用。

　　5、西紅柿洗淨，切成小塊小塊的備用。

　　6、生薑洗淨，切成小片片狀。

　　7、選一口乾淨的鍋，放入植物油。油溫170度時下入薑片。

　　8、把西紅柿下入鍋裡，讓西紅柿的汁水出來。

　　9、把酸菜下入鍋裡，翻炒一會。

　　10、下入魚骨，讓魚骨和酸菜一起翻炒。

　　11、往鍋里加入清水，把魚骨煮至發白。

　　12、把砂鍋放在天然氣上，不用開火。

　　13、把魚肉放入鍋中，輕輕分開魚肉，讓魚肉煮至發白。

　　14、把魚肉和湯倒入砂鍋中，再用中火慢慢煮一會，即可食用。

　　1、把黑魚洗淨，分割出魚肉和魚骨。

　　2、把魚肉打成片狀，加入一點鹽。

　　3、把酸菜切塊，熱鍋放油爆香蔥，姜，蒜，下鍋炒泡椒，酸菜，放鹽調味。

　　4、放水，開鍋水滾先放魚頭，魚尾，魚排骨。最後放魚片，魚片一燙就熟了。

　　5、最後爆油潑花椒即可。