黨參製作方法

　　1、原料：黨參5錢、白朮1錢、茯苓1片、炙甘草1錢、蒲公英1錢、豬尾骨2～3塊。

　　2、製法：豬尾骨先以滾水氽燙，並洗淨備用。將黨參、白朮、茯苓、炙甘草、蒲公英、5碗水煮開後將豬尾骨再放入鍋中，轉中火煮約40分鐘，即可。

　　3、功效：補脾健胸。

　　1、幹發海參300克、荷蘭豆100克、雞蛋2個、豆瓣醬1湯匙、蒜香醬1湯匙、紅蟹籽30克、大蔥15克、姜15克。

　　2、做法：海參洗淨頭晚泡發好，氽水後瀝乾水份；大蔥與姜切成碎粒，雞蛋打發成蛋液，豆瓣醬、蒜香醬和紅蟹籽備好。

　　3、荷蘭豆洗淨撕邊備用；鍋放水燒開後，撒入1茶匙鹽，將荷蘭豆焯熟撈起，放入涼開水裡泡一會，瀝乾水擺盤。

　　4、另鍋下油爆香大蔥和姜碎，然後把豆瓣醬、蒜香醬放入，繼續爆香；倒入海參翻炒入味；然後把蛋液倒入，炒至蛋液凝固裝盤。

　　淡幹海參製作方法如下：

　　將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中，洗淨表面附著的粘液，用金屬脫腸器由肛門伸入，貫穿頭部後拉出內臟，再用毛刷通入腹腔，洗去殘留內臟和泥沙，或用長形小刀在背面尾部切開三釐米，挖去內臟，用稀鹽水洗淨；鍋中注入兩波美度的淡鹽水，加熱煮沸後加少許冷水，使溫度降至八十五攝氏度左右，將洗淨的原料按大小分批放入鍋中煮一到兩小時，煮至用竹筷很容易插入肉內部為適度；透過專業低溫冷風烘乾裝置將海參烘乾，透過日曬等方法乾燥，原始又不潔淨，現在透過先進技術的引進，使得淡