龍蝦尾如何做湯

　　龍蝦尾做之前需要刷洗、去蝦線。

　　蒜蓉龍蝦尾的做法：

　　1、蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出，用水沖掉浮沫，瀝水備用。

　　2、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。

　　3、倒入龍蝦尾翻炒。下料酒，適量蠔油，再繼續翻炒幾分鐘後倒入蒜蓉醬，翻炒均勻。

　　4、最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。

　　小龍蝦的營養成分：

　　1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；

　　2、龍蝦的脂肪含量僅為百分之零點二，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；

　　3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。

　　1、原料：龍蝦600克，黃油10克，洋蔥20克，蒜塊5克，番茄醬30克，

　　2、龍蝦去肉，取出的龍蝦肉做刺身後用冰塊墊底上桌。

　　3、在一個深鍋內倒入液體狀黃油至蓋滿鍋底，加熱到7分熱後放入麵粉翻炒後加入洋蔥、蒜塊、番茄醬（也可加入一些香芹段），然後放入高湯、龍蝦殼並倒入600ml白葡萄酒和一勺鮮芥末，加入胡蘿蔔丁、捲心菜絲、切段玉米棒、土豆塊小火煮開即可。

　　1、用料：小龍蝦10個、西蘭花一整朵、蝦皮一小把、鹽少許、生抽適量、蒜少許；

　　2、把西蘭花放入開水中煮熟。把西蘭花撈出，待用。

　　3、鍋里加入適當油，加入酸炒香，放入小龍蝦煸炒。

　　4、將煮熟的西蘭花放入小龍蝦的鍋中，加入少許鹽和生抽煸炒即可。