龍蟹的做法+可做成古板龍蟹

　　1、【主料】大蝦250克，蟹肉、雞脯肉各100克，馬蹄、肥膘各50克，青非少量，油皮兩張，蛋汁100克。

　　2、【調料】白胡椒粉10克，香油15克，紹酒25克，鹽5克，蔥末、薑末少許，食用油125克。

　　3、【製作過程】（1）大蝦去皮切成粒，蟹肉摘淨，馬蹄切成粒，肥膘、雞脯肉均剁成茸狀，青韭洗淨切成段。（2）將蝦粒、蟹肉、雞茸、肥膘茸、馬蹄粒、調料拌勻，再撒入青韭。（3）油皮開啟抹上水澱粉，將和好的餡平攤在上面裹成古板形，掛上全蛋液。（4）起大油鍋加熱，將掛上全蛋液的古板龍蟹炸至外酥裡嫩撈出，用刀該成條狀，碼在盤中即可。

　　4、【特點】外酥裡嫩，鹹鮮適口。

　　1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。

　　2、鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

　　3、不粘鍋裡放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

　　4、吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。

　　1、準備好食材

　　2、雞腿用刀豎切一刀，再在根部切一圈斷根，然後用刀順著切口把雞肉往下推，將雞腿肉拆分出來，雞腿骨另用

　　3、將雞腿肉切成條狀，加入鹽、薑末、白胡椒粉、料酒醃製15分鐘

　　4、取茴香，切去根鬚並摘去枯葉，洗淨後切碎備用

　　5、雞蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少許鹽調味

　　6、平底鍋燒熱，倒入油，下雞肉，攤平，調成小火慢慢煸出雞油，雞肉表面也焦黃，然後倒入照燒汁，慢火燜10分鐘，中途翻一次面均勻入味

　　7、此時倒入茴香碎，用鏟子翻拌均勻

　　8、調成大火，茴香味道升騰而起時，馬上倒入蛋液，使蛋液緊緊包裹住雞腿肉，翻炒幾下即可出鍋，撒上炒香的黑芝麻點綴其間即可