龍門錫紙花甲做法和配方
龍門錫紙花甲做法和配方
原料：花甲500克。
配料：適量的蔥花、幹辣椒、生薑片、蒜頭、花椒、料酒、豆瓣醬。
步驟：
1、花甲洗淨備用。
2、將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油。
3、加入蔥花，片刻後放醬油、料酒、少許清水，然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
4、在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
5、再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
6、把錫紙四角提起並且把中部用手擰緊，將花甲密封在錫紙內。
7、5分鐘後開啟翻動一下，然後原樣蓋好。
8、再過5分鐘後，起鍋裝盤。
錫紙烤兔的做法和配方
1、主料：兔肉400克、火腿100克、青菜葉50克。調料：精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克。輔料：蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克。
2、把兔子洗乾淨，分割成四肢和軀幹。
3、兔子肉切塊，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽醃一個晚上。
4、用錫紙卷邊，把兔子肉放進去，澆幾勺水，以免烤糊，烤箱180度，上下火烤一個小時即可。
錫紙粉條的做法和配方
1、準備食材：粉絲適量；蒜泥少許；生抽適量；蠔油適量；料酒少許。
2、提前把涼水泡軟粉絲；
3、把蒜搗碎熱油潑過，再加入適量的蠔油，生抽，料酒，調成醬汁；
4、把泡好的粉絲適當的剪短，再把調好的醬汁跟粉絲拌均勻即可；
5、攪拌均勻的粉絲放在鋪好錫紙的烤盤裡；
6、錫紙摺好放在提前預熱好的烤箱裡，溫度200，15分鐘左右；
花甲米線做法和配方
主料：花甲、火腿腸、金針菇、海鮮菇、海藻、海帶絲、細米線。
配料：鹽、味精、蔥花、香菜、生薑、大蒜子、麻辣鮮、鮮味王、雞精、海鮮醬油、蒸魚汁油、耗油、老酒。
步驟：
1、熬製一鍋高湯備用。
2、把花甲去泥沙，炒鍋燒熱放油下入姜、蒜末炒香加入雞精、味精鮮味王、耗油起鍋備用。
3、將提前泡 ...
花甲粉的家常做法和配方
1、準備材料：花甲500g、粉絲1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個、油適量、鹽適量、姜適量、小蔥1根、香菜1根、小米椒6個。
2、姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。
3、砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
4、倒入花甲，煸炒均勻。
5、加入適量的鹽。
6、湯開了之後，加入泡好的粉絲 ...
錫紙烤粉的做法和配方
材料：花甲，香油，少許醋，龍口粉絲，金針菇，洋蔥，薑絲，蒜蓉，淋上由老抽，蠔油,花生油，豆瓣醬。
1、花甲買來放入水中，在水裡放入一小勺香油、少許醋，泡一會吐沙，龍口粉絲放入水中泡十分鐘，金針菇撕開備用。
2、在錫紙上依次鋪上粉絲、金針菇、花甲螺、洋蔥、薑絲、蒜蓉，淋上由老抽、蠔油、花生油、豆瓣醬 ...
香辣花甲正宗做法和配方
1、材料：花蛤600克、生薑1小塊、大蒜6瓣、幹辣椒3個。
2、調料：食用油30克、辣椒油1大匙、醬油2小匙、料酒大匙、番茄醬2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙。
3、姜、蒜洗淨切末；辣椒洗淨切段。
4、炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖，把 ...
錫紙翅尖的做法和配方
1、原料：雞尖、朝天椒、姜、鹽焗粉、蔥節。
2、雞尖洗淨不用焯水，因為焯水後皮會封閉，入味效果沒有生鮮的這麼好。醃20分鐘以上，中間不停翻動。
3、錫紙光的一面向上，鋪上薑片及蔥節。
4、放上醃製好的雞尖，喜歡帶點辣味的放點朝天椒粒。
5、把四面都折兩次，包住封好口。
6、烤箱先220 ...
錫紙毛肚的做法和配方
1、牛百葉300克，調味料5克，青椒10克，料酒10克，蒜10克，胡椒10克，鹽5克，生抽5克。
2、牛百葉買回洗淨，切好，用料酒、生薑、蔥段醃製去腥。
3、綠豆芽去根洗淨，瀝乾水分後放入燒烤錫紙盤內墊一層。綠豆芽不要墊太薄，因為烤了以後豆芽就會軟掉的，可以多放一點，它會縮的。
4、接著就可以 ...
錫紙鴿子的做法和配方
1、用料：鴿子1只，料酒2勺，胡椒2勺，蜂蜜1勺，檸檬2片，蠔油2勺，鹽1勺。
2、宰殺洗淨的鴿子，用料酒鹽蠔油醃製下。
3、放入胡椒粉，檸檬。
4、包好錫紙。
5、烤箱預熱5分鐘，烤箱上下管，220度20分鐘。
6、烤好開啟錫紙，刷上蜂蜜上色。
7、再烤10分鐘即可。 ...