10個實蛋放多少鹼

　　十個雞蛋一勺鹼一勺鹽的比例就可以做好實蛋。由於在蒸制的過程中，為了避免蛋液與蛋殼產生粘連，所以要放適量的小蘇打，也就是一種食用的鹼，表面看起來與綿白糖類似，這樣蒸出來的實蛋才不會與蛋殼產生粘連，易剝殼，而且剝掉殼的實蛋表面光滑美觀。

　　２０個鵝蛋用１２兩鹽（６００ｇ）。醃鵝蛋是一款醃製菜品，製作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等。

　　醃鵝蛋營養豐富，烹飪簡單，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，製作時注意在太陽下暴曬令蛋黃出油。

　　用料：鵝蛋，鹽，高度白酒。

　　做法與步驟：

　　１、用布蘸酒將鵝蛋擦乾淨備用。

　　２、熬鹽水，放鹽至飽和狀態，大火熬開，放涼倒入醃蛋容器。

　　3、將蛋放入容器，倒白酒封口，用保鮮膜密封。

　　４、置陰涼蔽光處，30到45天即可煮熟食用，個個流油。

　　小貼士：

　　醃製前一定要將鵝蛋清洗乾淨，再用毛巾擦乾，以免細菌侵入和變質，鵝蛋在酒裡泡一會，醃好後更容易出油；

　　鹹鵝蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。但是孕婦、脾陽不足、高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

　　因為一般十斤醃鴨蛋約放鹽二市斤，那麼30個醃鴨蛋大概有五斤左右，所以可以放一市斤左右的鹽。

　　鴨蛋(Duck'segg)，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。