10斤蘿蔔醃製多少鹽

　　醃10斤蘿蔔要放300克粗鹽，放鹽時要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然後一定要攪拌均勻。醃蘿蔔是一道風味小菜。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且也不會泡心。

　　1、10斤蘿蔔需要放0.5斤鹽。

　　2、一般醃蘿蔔按20：1的比例放鹽，如果同時放入其它有鹹味的調味料一起醃製，那麼鹽的用量可以酌情減少一點，最重要的是鹽一定要和蘿蔔攪拌均勻。

　　3、酸辣蘿蔔乾的製作方法：

　　（1）10斤蘿蔔洗淨，帶皮切成粗條狀，攤放在陽光充足的地方，持續地曬，直到曬出1斤蘿蔔乾。

　　（2）準備好2000ml水，800克醋，100克鹽，250克白糖，十三香、辣椒油適量。

　　（3）把水和除了辣椒油之外的所有調味料放入鍋中煮沸，放涼後備用。

　　（4）曬好的蘿蔔乾放進醃菜容器中，倒入辣椒油攪拌均勻，表面撒上白糖，倒入放涼的料汁。

　　（5）準備一雙乾淨的筷子，以後每天都用這雙筷子攪動蘿蔔乾一到兩次，大約醃七天即可食用。

　　1、10斤蘿蔔需要放0.5斤鹽。

　　2、一般醃蘿蔔按20：1的比例放鹽，如果同時放入其它有鹹味的調味料一起醃製，那麼鹽的用量可以酌情減少一點，最重要的是鹽一定要和蘿蔔攪拌均勻。

　　3、酸辣蘿蔔乾的製作方法：

　　（1）10斤蘿蔔洗淨，帶皮切成粗條狀，攤放在陽光充足的地方，持續地曬，直到曬出1斤蘿蔔乾。

　　（2）準備好2000ml水，800克醋，100克鹽，250克白糖，十三香、辣椒油適量。

　　（3）把水和除了辣椒油之外的所有調味料放入鍋中煮沸，放涼後備用。

　　（4）曬好的蘿蔔乾放進醃菜容器中，倒入辣椒油攪拌均勻，表面撒上白糖，倒入放涼的料汁。

　　（5）準備一雙乾淨的筷子，以後每天都用這雙筷子攪動蘿蔔乾一到兩次，大約醃七天即可食用。