100克雞肉的營養成分

　　肉類的主要營養特點就是蛋白質含量高而且質量好。肉類的品種很多，各種瘦肉所含營養成分相近，約含蛋白質百分之二十，脂肪百分之十五，其餘為水分和無機鹽。同一動物，因部位不同，脂肪含量即不相同；同一種動物，因具體條件不同，脂肪含量也不同。所以，肉類供給的熱能，也因含脂肪多少不等而差別很大。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。肥肉主要由脂肪組成，含其他營養很少。瘦肉類的營養價值較高，因含有生理價值高的蛋白質，且較肥肉易於消化；肉類供給熱能高，含無機鹽豐富，尤以含鐵、磷、鉀、鈉等較多，但含鈣較少；瘦肉也是維生素B、維生素B1的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，但是，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

　　營養成份：每100克雞肉中含熱量698千焦，蛋白質19、3克，脂肪9、4克，糖類1、3克，維生素A4、8微克，維生素B10、09毫克，維生素B20.09毫克，煙酸5、6毫克，維生素E0.67毫克，鉀731毫克，鈉633毫克，鈣9毫克，鐵1、4毫克，鋅1、09毫克，磷156毫克，硒11、75微克。

　　每100克鴨肉中，富含蛋白質16、5克、脂肪7、5克，還有鈣、磷、鐵，以及各種維生素和碳水化合物等營養成分。

　　白鴨肉入藥，性味鹹平，有滋陰養胃、利水消腫的功效，主治勞熱骨蒸、咳嗽、水腫。 鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。