5塊糖醋里脊有100克嗎

　　5塊糖醋里脊有100克，糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜。

　　裡脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉。豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。

　　豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，肉質較嫩，易消化。豬裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉。由於裡脊分量太少，做菜時往往用外脊替代裡脊。

　　1、首先我們要把肉如圖切成長條備用。

　　2、醃肉。放入澱粉和蛋清醃製。

　　3、肉醃好後，澱粉和麵粉以1:2的比例配置，然後裹到肉上。鍋中放油燒熱（溫度的檢測方法，把一塊蔥葉放進鍋中，會立刻飄起來就可以放肉了），然後把肉放進去炸，炸熟撈出。

　　4、再把肉放入油中復炸一次撈出瀝油。

　　5、鍋中放油爆香蔥姜。

　　6、蔥姜爆香後，放入番茄醬翻炒。

　　7、番茄醬炒勻後，放入糖醋汁（可按照自己口味調製)。

　　8、最後把肉倒入，裹上醬汁即可（也可以加上一點白芝麻點綴）。

　　1、豬裡脊切成粗長條。

　　2、放入一顆雞蛋，少量白胡椒粉，料酒少量，鹽。

　　3、攪拌均勻後，醃製20分鐘左右。

　　4、準備好番茄醬，切好蔥姜待用。準備一個小碗，倒入少量醋、鹽、糖和適量澱粉和水攪拌均勻。

　　5、鍋中倒入油，等油溫六七成熱的時候，把肉一條條的放入鍋中。

　　6、當肉變金黃色的時候撈出來，繼續大火熱油，等油溫八九成熱的時候，把裡脊肉一起倒入鍋中復炸，讓外皮更鬆脆。

　　7、鍋中留底油，放入蔥姜炒出香味後，把蔥姜撈出。

　　8、倒入番茄醬炒一會，再把裡脊倒入鍋中一起翻炒。

　　9、最後把提前調好的糖醋料倒入鍋中炒均勻，即可。