5斤糖蒜簡單做法

　　醃製5斤蒜的配料：白糖175克，白醋3.5斤。

　　甜蒜的醃製方法：

　　1、新鮮大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉頭，剪刀剪去尾巴，全部清理乾淨。

　　2、冷開水加鹽攪拌均勻，倒入蒜裡侵泡１天。

　　3、然後把水倒掉，瀝乾備用。

　　4、無水無油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最後加糖。

　　5、密封放置陰涼處３０天后即可食用。

　　大蒜儲存方法：

　　１、防潮通風儲存：很多人買回大蒜後會直接放在廚房。但是廚房溼氣比較大，大蒜放在裡面很容易受潮發芽。因此最好買回來之後把塑膠袋紮好口袋，放在乾燥通風的地方。

　　２、密封儲存：為了避免大蒜髮芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裡，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜髮芽。

　　３、低溫儲存：在溫度比較低的地方可以抑制大蒜髮芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裡儲存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失。

　　４、高溫儲存：高溫也可以抑制大蒜髮芽，可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之後不會發芽。或者在烤箱裡面四十五攝氏度烤十五分鐘，之後放置半月都不會發芽。

　　５、切掉胚芽儲存：有的時候我們買回來的大蒜已經快發芽了，這時候無論是低溫還是高溫都不能抑制發芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之後把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來，這樣就不會再發芽了。

　　1、方法一：原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時為適宜。做法：削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剝去幹皮。清洗乾淨後入缸。100斤大蒜先放鹽5斤醃製一天半，其間倒缸三次。除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝乾，待第二次醃製之用。把第一次醃過的蒜頭放入新缸內，(即不用原料缸之意)100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤(或糖精5錢)加涼開水20斤，把缸放於陰涼處，20天左右製成。根據當地食用習慣，在食用前3天加入約10斤米醋。

　　2、方法二：原料：大蒜頭100斤白糖31斤，醋23斤，食鹽6斤，桂花酌量。製法：將大蒜頭的根把削掉，剝去老皮(約2-3層)留下2-3層嫩皮，放入清水中浸泡，第二天換水，第三天撈出晾乾。把晾乾過的蒜頭入缸，把熬好的糖醋鹽滷水倒入蒜缸內，撒上桂花。每隔3-4天倒缸1次，倒缸3-4次後封缸兩個月即為成品。

　　3、方法三：5斤蒜需要2.5斤醋和0.3125斤的糖。主料：大蒜(白皮)800克。調料：白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。步驟：首先白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。其次將白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。

　　1、準備材料：大蒜 5斤、鹽 1勺、白糖 500克左、花椒、大料、薑片適量、醋約3000克、

　　2、把蒜剝了但要留一層大的外皮，用涼水或者淡鹽水泡上一個晚上。然後用涼水沖洗一下後，晾到蒜的表面不溼就行了。

　　3、放上所有配料。

　　4、倒入米醋，不要沒過蒜。因為隨後蒜還要出水那。蓋上蓋子，放到陰涼處存放，等蒜不辣了就行了。其實沒有絕對的糖和醋的比例，等你吃的時候，如果太酸你就再放些糖進去就行了。反之，太甜的話，你就再加點醋進去。

　　5、這個是朋友醃製的糖蒜，她用的這個玻璃瓶子，所以沒有醃製多長時間，蒜就綠了，因為，醃製糖蒜，需要遮光的。所以，最好用罈子醃製糖蒜。