醃甜蒜糖蒜的做法步驟

　　1、材料：鮮蒜頭100克、鹽10克、食醋0.7克、紅糖適量、五香粉少許。

　　2、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。

　　3、按每100克鮮蒜頭用鹽10克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

　　4、每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。

　　5、撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。

　　6、糖醋液配製，先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。

　　7、將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑膠布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。

　　1、食材：高筋麵粉250克，糖15克，海鹽5克，酵母4克，雞蛋20克，奶粉15克，水160克，黃油12克，香菜40克，黃油50克，蒜泥30克，糖6克，鹽2克，雞蛋10克。

　　2、除鹽和黃油外的所有材料放進廚師機攪拌桶。

　　3、先慢速攪拌兩分鐘，再轉中速攪拌五分鐘，至出厚膜的狀態。

　　4、加入鹽慢速攪拌兩分鐘，再加入黃油中速攪拌兩分鐘，轉高速攪拌五分鐘左右至手套膜的狀態。打好的麵糰揉圓，放入烤箱，35度發酵40分鐘左右至兩倍大小。

　　5、發好的麵糰注意保持住麵糰中的空氣，輕柔地滾圓。蓋上保鮮膜醒15分鐘。

　　6、醒好的面用手心輕輕拍扁，同樣注意保持住內部空氣，但同時要拍掉大氣泡。

　　7、麵糰拍成圓形，從上向下翻折。

　　8、邊翻邊用手指向下壓緊。

　　9、最後與下邊緣捏合收口，整理成橄欖形。

　　10、整形好的麵包放入烤箱，發酵溫度35度，時間40分鐘，至兩倍大小。表面篩粉後劃出三道刀口。烤箱預熱至190度烤20分鐘，注意中間觀察表面上色情況加蓋錫紙。烤好的麵包晾涼切片。

　　11、50克黃油分次加入雞蛋打發，再加入香菜碎和蒜泥、糖、鹽，抹在切好片的麵包表面，烤箱預熱至180度，烤五分鐘即可。

　　1、食材：蓮藕900克、五花肉400克、蔥15克、生抽20克、雞精10克、醋15克、將藕片去皮切片。

　　2、將五花肉加料酒，生抽醃製。

　　3、將五花肉壓入藕片中。

　　4、將藕片上鍋蒸12分鐘。

　　5、醬汁下鍋調製為糊狀。

　　6、最後藕片下鍋燜制入味即可出鍋。