單純韭菜加4個雞蛋，用1斤面就足夠了，要是加入肉等其它東西一斤半面也基本上夠，韭菜餃子的做法如下：
1、材料：韭菜1斤、絞肉半斤、餃子皮1斤、鹽1大匙、麵粉半碗；
2、韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁；
3、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料；
4、取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘；
5、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗，然後撈餃子。
一斤韭菜如果是單純的韭菜，大概薄40個左右餃子，如果是韭菜加白菜加雞蛋，大概60個左右。
餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
一斤肉一斤韭菜能包40個餃子，同時餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
韭菜，（學名：A.tuberosumRottl.exSpreng.）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
一斤韭菜大概能包40個左右餃子，包好後，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了。最好不要吃剩的蔬菜中的葉菜類，因為葉菜做熟四小時之後，亞硝酸鹽的含量就會大幅增加。
隔夜的韭菜餡餃子如果是煮熟的餃子，加熱蒸一下就可以了，一定要蒸透。不過這樣的缺點是韭菜會變得很爛，口感不好。最好吃的做法是把它用油煎一下 ...
1、韭菜花擇乾淨，去掉蔫黃不好的，然後放入大盆中倒滿清水再加一勺鹽（原料裡以外的鹽）浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來。
2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍後撈出控幹表面沾著的水分。
3、將韭菜花用絞肉機攪成帶有細小顆粒的醬狀。
4、拌入50克鹽，然後灌入玻璃瓶中蓋上放 ...
1、做韭菜餡料的時候，把洗韭菜放到第一位，或者說提前很長時間都把韭菜洗出來。因為韭菜剛洗出來時，表面會有很多的水，所以把韭菜攤開晾著。越乾燥越好。
2、在拌韭菜餡的時候，把油和肉餡或雞蛋和韭菜拌到一起的時候先不要放鹽，是充分攪拌均勻，使韭菜表面都和油料充分融合。這時可以說韭菜表面都有食油包裹了。
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1、麵糰和好醒一會兒。
2、豬肉餡中放入各種調料 往一個方向攪動。
3、雞蛋用油鍋煎熟 成雞蛋碎。
4、雞蛋碎放入豬肉餡中。
5、韭菜洗淨控幹切成細末放入豬肉餡中攪拌均勻。
6、麵糰分成小劑 擀皮 取一個麵皮放入適量的餡料。
7、包起來，開水煮餃子，點三次涼水，餃子都鼓脹起來就好了 ...
扇貝蝦仁韭菜餃子的做法如下：
所需食材：麵粉、豬肉、蝦仁、扇貝、韭菜、香菜、食鹽、醬油、味精、姜、香油。
步驟如下：
1、麵粉新增涼水，和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜餳半個小時；
2、扇貝解凍，切成碎丁；
3、豬肉、蝦仁切成小丁；
4、雞蛋攤成餅，切成小丁；
5、韭菜、香菜洗淨 ...
1、韭菜花和鹽的比例為1:0.1，一斤韭菜花需要放1兩食用鹽。
2、韭菜花醬的做法： 食材： 韭菜花200克，鹽40克，小蘋果1個，生薑1個，青辣椒適量，涼開水少許，白酒少許
3、菜市場買回來新鮮的韭菜花。 回家擇去黃葉，老梗。 清洗乾淨，洗乾淨後，泡鹽水十分鐘，再次洗乾淨。 洗好韭菜花，晾乾水分 ...
1、 元寶餃子（又稱包面）
將餡料均勻的放在餃子皮中間，然後兩邊對其折成半圓形，然後將邊尖尖的地方沾上少許清水，兩邊翻轉並連線起來，然後稍微地整理一下外形，好看的元寶餃子就大功告成啦~
2、 三角水餃
還是將餡料均勻的放在餃子皮中間，然後利用你的數學知識，將餃子的圓周長均勻的分成三等份，然後將 ...