七彩粉絲贈粉絲的做法

　　1、首先介紹蛋皮的做法

　　2、粉絲的處理

　　經驗步驟：1首先介紹蛋皮的做法：蛋汁的做法是用3只雞蛋，鹽，麻油，生粉（大約是2小勺），胡椒粉調味，打勻。要雞蛋鮮，香而不腥，有個秘訣：就是胡椒粉。首先，在鍋裡用薑片把油途勻，這樣煎出來的蛋皮就保證不會粘鍋了。在鍋的周圍均勻澆入蛋汁。蛋汁不能太多，也不能太少，太多蛋皮太厚，味道不好，太少蛋皮太薄，變脆易爛。待蛋皮一面基本成型且變略為結實後，來個翻身。煎另外一面。然後切絲備用。可以下鍋炒了。瑤柱，冬菇，蝦米均是廣東人炒菜最愛用來吊味的東西，下鍋前爆香，煮出來的東西風味一流，我是廣東人，這樣的看家寶貝家裡是必備的。

　　2粉絲的處理：粉絲處理很簡單，用冷水泡軟即可。如果用熱水燙，粉絲會變得軟巴巴的。所以無須出水，但要加醬油，面豉醬，鮑魚汁，糖，鹽配成的濃汁調味，燜至粉絲變得軟身，有彈性又不會太軟即可。最好加入少許老抽調色。最後加入青紅椒絲，蛋皮，在灑入花生米和芝麻。

　　首先介紹蛋皮的做法：蛋汁的做法是用3只雞蛋，鹽，麻油，生粉（大約是2小勺），胡椒粉調味，打勻。要雞蛋鮮，香而不腥，有個秘訣：就是胡椒粉。首先，在鍋裡用薑片把油途勻，這樣煎出來的蛋皮就保證不會粘鍋了。在鍋的周圍均勻澆入蛋汁。蛋汁不能太多，也不能太少，太多蛋皮太厚，味道不好，太少蛋皮太薄，變脆易爛。待蛋皮一面基本成型且變略為結實後，來個翻身。煎另外一面。然後切絲備用。可以下鍋炒了。瑤柱，冬菇，蝦米均是廣東人炒菜最愛用來吊味的東西，下鍋前爆香，煮出來的東西風味一流，我是廣東人，這樣的看家寶貝家裡是必備的。

　　粉絲的處理：粉絲處理很簡單，用冷水泡軟即可。如果用熱水燙，粉絲會變得軟巴巴的。所以無須出水，但要加醬油，面豉醬，鮑魚汁，糖，鹽配成的濃汁調味，燜至粉絲變得軟身，有彈性又不會太軟即可。最好加入少許老抽調色。最後加入青紅椒絲，蛋皮，在灑入花生米和芝麻。

　　主料：扇貝6個；粉絲30g。調料：味精適量；蔥適量；蒜適量；調和油適量；芝麻油適量。做法：

　　1、要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙，取出貝肉，用牙籤將貝肉的內臟剔出，將貝肉清洗乾淨。

　　2、準備好食材，蔥、蒜蓉、粉絲內用溫水泡著備用。

　　3、將粉絲放在扇貝上，點火在炒勺裡放入花生油和香油各半，將蒜蓉倒入油鍋。

　　4、蒜蓉出鍋，趁熱將蒜蓉調味，放入耗油、味精，將蒜蓉均勻放到每一隻扇貝上邊。

　　5、點火，蒸鍋裡放入水，水開了將已經放好調料的扇貝大火蒸5分鐘即可。