不放辣椒臘魚的烹飪方法

　　1、臘魚適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，油適量。

　　2、將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾。

　　3、準備好蔥薑蒜，倒入油，七分油熟後倒入蔥薑蒜將鍋爆香後撈出。

　　4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥薑蒜，倒點水，水開後出鍋，蠟魚在製作過程中已經用鹽醃製過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽。

　　1、鹹蛋黃放在小碗中，倒上黃酒，上鍋蒸6－8分鐘。

　　2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香蔥切段。

　　3、蒸好的蛋黃，用叉子搗爛成泥。

　　4、鍋熱後倒油，轉小火，倒入蛋黃泥翻炒，出泡泡後倒入南瓜片，翻炒至熟。

　　5、出鍋前撒上香蔥段。

　　好吃不放辣椒的家常菜有：西蘭花炒雞蛋、炸小酥肉、菠菜拌腰果、玉米冬瓜排骨湯、西紅柿炒雞蛋等。

　　1、西蘭花炒雞蛋：西蘭花切成小棵，浸泡７~８分鐘，洗淨；鍋中水開後，加入西蘭花、油、鹽煮至變軟；將西蘭花倒進冰水鎮涼，撈出瀝乾水分；雞蛋打散，加鹽；鍋中油燒７成熱後倒入蛋液，煎至金黃，加入西蘭花翻炒，加胡椒粉、鹽翻炒均勻即可。

　　2、炸小酥肉：豬肉洗淨切條，放入薑片、料酒、五香粉、胡椒粉、雞精、醬油、鹽，醃製２０分鐘；雞蛋打散，倒入麵粉，加入適量的水，攪拌均勻；然後把醃好的肉放到雞蛋糊裡，使肉粘好蛋液後撈起，下油鍋；炸好以後控幹油裝盤，撒上椒鹽即可。

　　3、菠菜拌腰果：菠菜洗淨切段，用開水焯熟；撈出瀝水晾涼，放鹽、糖、生抽、香油、腰果、味精，攪拌均勻即可。

　　4、玉米冬瓜排骨湯：排骨用清水洗淨，冷水下鍋焯水；先用溫水洗去浮沫，再用清水多衝洗幾遍；排骨放入砂鍋中，加入足量的水，加薑片、草果、適量料酒，大火煮開後改小火煲；蓮藕去皮洗淨切塊，在淡鹽水中浸泡２０分鐘後撈出，用清水沖洗幾遍備用；山藥去皮洗淨切段，用清水浸泡；排骨小火煲半個小時後放入蓮藕繼續小火煲一個小時，放入山藥再小火煲２０分鐘，調入適量的鹽和味精即可。

　　5、西紅柿炒雞蛋：西紅柿去皮切塊，雞蛋磕入碗中打散，蔥、薑切片；鍋中熱油，將雞蛋攤好劃散盛出；原鍋加油爆香蔥、姜，下入西紅柿翻炒幾下，加適量鹽、１勺白糖、少許生抽；將攤好的雞蛋倒進去，加入小蔥碎翻炒均勻即可。