求夏天菜譜不放辣椒

　　西紅柿排骨湯。

　　材料：西紅柿、排骨、生薑、鹽、雞粉。

　　做法：

　　1、西紅柿洗淨切大塊，排骨剁好後，用清水漂去血水。

　　2、湯鍋放清水，燒剛開，下漂去血水的排骨，再燒開，撇去血沫，拍塊生薑入內，轉小火煲半小時左右。

　　3、把切成大塊的西紅柿放入排骨湯裡，再開大火，湯沸後，轉小火再煲一小時左右。

　　4、大約一個半小時以後，湯煲好了，下鹽和雞粉調味即可。

　　菠蘿咕嚕日本豆腐。

　　材料：日本豆腐2條、菠蘿200克、小番茄5個、番茄醬、鹽、糖、生粉適量。

　　做法：

　　1、菠蘿削皮，切成小塊，小番茄清洗乾淨對半切開。

　　2、日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊。

　　3、燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉，放入日本豆腐。

　　4、晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉。

　　5、在油鍋裡插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸。

　　6、用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝乾油。

　　7、鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄翻炒均勻。

　　8、醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。

　　夏天剩菜不放冰箱能儲存1~2小時。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時，如果室溫高過32攝氏度，不要超過1小時。剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，並確認無變質後方可食用。

　　剩菜食用及儲存指南：

　　1、飯菜食用後應儘快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細菌生長繁殖速度。

　　2、剩飯放進冰箱冷藏，保質期3天左右。

　　3、剩飯的儲存時間，以不隔餐為宜，儘量縮短在5~6小時以內。吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。

　　4、不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。

　　5、剩飯重複加熱次數不宜超過一次，否則食物的營養和鮮味會慢慢流失。

　　好吃不放辣椒的家常菜有：西蘭花炒雞蛋、炸小酥肉、菠菜拌腰果、玉米冬瓜排骨湯、西紅柿炒雞蛋等。

　　1、西蘭花炒雞蛋：西蘭花切成小棵，浸泡７~８分鐘，洗淨；鍋中水開後，加入西蘭花、油、鹽煮至變軟；將西蘭花倒進冰水鎮涼，撈出瀝乾水分；雞蛋打散，加鹽；鍋中油燒７成熱後倒入蛋液，煎至金黃，加入西蘭花翻炒，加胡椒粉、鹽翻炒均勻即可。

　　2、炸小酥肉：豬肉洗淨切條，放入薑片、料酒、五香粉、胡椒粉、雞精、醬油、鹽，醃製２０分鐘；雞蛋打散，倒入麵粉，加入適量的水，攪拌均勻；然後把醃好的肉放到雞蛋糊裡，使肉粘好蛋液後撈起，下油鍋；炸好以後控幹油裝盤，撒上椒鹽即可。

　　3、菠菜拌腰果：菠菜洗淨切段，用開水焯熟；撈出瀝水晾涼，放鹽、糖、生抽、香油、腰果、味精，攪拌均勻即可。

　　4、玉米冬瓜排骨湯：排骨用清水洗淨，冷水下鍋焯水；先用溫水洗去浮沫，再用清水多衝洗幾遍；排骨放入砂鍋中，加入足量的水，加薑片、草果、適量料酒，大火煮開後改小火煲；蓮藕去皮洗淨切塊，在淡鹽水中浸泡２０分鐘後撈出，用清水沖洗幾遍備用；山藥去皮洗淨切段，用清水浸泡；排骨小火煲半個小時後放入蓮藕繼續小火煲一個小時，放入山藥再小火煲２０分鐘，調入適量的鹽和味精即可。

　　5、西紅柿炒雞蛋：西紅柿去皮切塊，雞蛋磕入碗中打散，蔥、薑切片；鍋中熱油，將雞蛋攤好劃散盛出；原鍋加油爆香蔥、姜，下入西紅柿翻炒幾下，加適量鹽、１勺白糖、少許生抽；將攤好的雞蛋倒進去，加入小蔥碎翻炒均勻即可。