發糕既可以用低筋也可以用普通麵粉。低筋麵粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，用低筋麵粉做出來的發糕，口感較為暄軟、蓬鬆，適合牙口不好的人；普通麵粉其實就是中筋麵粉，蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數麵食都可以用它來做。用普通麵粉做出來的發糕，會比較Q彈，更溼糯一些。
發糕：
發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
其中龍游發糕為非遺產專案，製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成。
1、發糕既可以用低筋也可以用普通麵粉。
2、低筋麵粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，用低筋麵粉做出來的發糕，口感較為暄軟、蓬鬆，適合牙口不好的人；普通麵粉其實就是中筋麵粉，蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數麵食都可以用它來做。用普通麵粉做出來的發糕，會比較Q彈，更溼糯一些。
普通的中筋麵粉可以用來做蛋糕，只是做出來的蛋糕會有點偏硬，在攪拌的時候要儘量減少攪拌次數，會容易形成麵筋，做蛋糕最好用低筋麵粉，因為低筋麵粉的筋力弱，做蛋糕的話會比較鬆軟。
蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
中筋麵粉是普通麵粉。中筋麵粉即普通麵粉，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。中筋麵粉的蛋白質含量在11%左右，適合製作中式麵點，比如麵條、饅頭、餃子等。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。
麵粉是由小麥磨成的粉狀物，按蛋白質含量的多少可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
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1、普通麵粉不是高筋麵粉，普通麵粉是指中筋麵粉，它的筋度介於高低筋之間。
2、普通麵粉又叫中筋麵粉和平面，它的主要營養為蛋白質、碳水化合物、礦物質，普通麵粉最適合做中式麵點，它的筋道和軟性都恰到好處，做出來的成品吃到嘴裡香軟適度。普通麵粉也可以調配成低筋麵粉，做出好吃的西式糕點。
3、普通麵粉用來 ...
普通麵粉不是低筋麵粉。普通麵粉是中筋麵粉區別在於中筋粉在加工工藝上低於低筋粉就是中筋粉面筋比低筋粉大，顏色要暗一些。低筋麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一，在混酥類西餅中也是主要原料之一。顏色較白用手抓易成團；蛋白質含量低、麩質也較少，因此筋性亦弱比較適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾以及撻皮 ...
可以。普通麵粉與玉米澱粉４：１混合代替低筋麵粉。玉米澱粉用於減少麵粉蛋白質含量降低筋度，使餅乾酥鬆，若想更低筋可適量多新增玉米澱粉。麵粉根據蛋白質含量的不同分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
低筋麵粉和普通麵粉區別：
１、蛋白質含量不同：常購買的麵粉為中筋麵粉，蛋白質含量是在８.５％－１０％之間，麵筋含 ...
1、普通麵粉不是低筋麵粉，普通麵粉的筋力適中，屬於中筋麵粉。麵粉如果根據筋度的高低可以分為高筋麵粉、中筋麵粉以及低筋麵粉，如果按照製作工藝的精細程度可以分為特級麵粉、一級麵粉、二級麵粉、普通麵粉等。因為普通的麵粉最常見，所以用途比較廣，筋度適中是最好的。
2、普通麵粉能製作很多美食，日常中最普遍的饅頭 ...
不是。糯米粉的原材料是糯米，而中筋麵粉的原材料是小麥，兩種東西並不一樣。中筋麵粉是整粒麥子直接加成粉的，中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數麵食都可以用它來做，比如煎餅、包子、饅頭、麵條等。中筋麵粉是家庭中最常見的麵粉。
糯米粉是什麼粉：糯米粉也叫糯米麵，是用糯米經過碾磨而成的 ...
製作蛋糕可以用中筋麵粉。但是由中筋麵粉做出來的蛋糕偏硬，攪拌的時候要儘量減少攪拌次數，否則會容易形成麵筋。中筋麵粉指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。蛋白質含量介乎於9%-11%之間就是中筋麵粉，也就是平時我們使用的普 ...