社會公認的中華第一面是甘肅省蘭州牛肉麵,味道鮮美。
蘭州牛肉麵最早始於清嘉慶年間,甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村,國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯麵製作工藝後帶到蘭州,經陳氏後人陳和聲,回族廚師馬保子等人的創新改良後,以一清二白三綠四紅五黃,統一了蘭州牛肉拉麵的標準。在其後200多年的漫長歲月裡,蘭州牛肉麵享譽天下,以肉爛湯鮮,面質精細而蜚聲中外,打入了全國各地,贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽,並被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一,被譽為中華第一面。
社會公認的中華第一面是甘肅省蘭州牛肉麵,味道鮮美。
蘭州牛肉麵最早始於清嘉慶年間,甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村,國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯麵製作工藝後帶到蘭州,經陳氏後人陳和聲,回族廚師馬保子等人的創新改良後,以一清二白三綠四紅五黃,統一了蘭州牛肉拉麵的標準。在其後200多年的漫長歲月裡,蘭州牛肉麵享譽天下,以肉爛湯鮮,面質精細而蜚聲中外,打入了全國各地,贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽,並被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一,被譽為中華第一面。
1、蘭州牛肉拉麵,又稱蘭州清湯牛肉麵,是中國十大面條之一,是甘肅省蘭州地區的風味小吃。
2、它以湯鏡者清,肉爛者香,面細者精的獨特風味和一清二白三紅四綠五黃,贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,得到美譽中華第一面。
3、坊間傳說,蘭州牛肉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間,創始人:陳維精。經後人傳承改進,以一清,二白,三紅,四綠,五黃統一了蘭州牛肉麵的標準。
4、其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面,還是溜條和拉麵,都巧妙地運用了所含成分的物理效能,即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
5、蘭州拉麵是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。
蘭州牛肉拉麵,又稱蘭州清湯牛肉麵,是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,得到美譽“中華第一面”。