串串香怎麼做

　　1、準備食材豆瓣200克、牛油200克、菜籽油100克、乾紅辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、乾薑和瓣蒜各150克、蔥250克、香料150克、鹽適量、雞精一大勺；

　　2、熱鍋下菜仔油，待菜仔油燒熟後再下牛油，牛油融化後關火將幹辣椒和花椒稍過油撈起，待用；

　　3、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下豆瓣腩出香味；

　　4、開大火，將骨頭湯倒入，以湯料的鹹度投放鹽和雞精，略比平常的燒菜味重點即可，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後，便可按自己的喜好燙食菜品了；

　　5、喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的幹辣椒。

　　材料：色拉油2000克、豬油500克、蔥薑蒜各10克；

　　A料：剁細的郫縣豆瓣500克、紅泡椒蓉300克、泡姜50克、美樂香辣醬2瓶、辣妹子醬100克、永川豆豉100克；

　　B料：八角20克、草果6顆、山奈10克、桂皮10克、小茴香15克；

　　C料：醪糟1瓶、乾花椒20克、白酒100克。

　　製作方法：

　　1、將B料用開水泡20分鐘左右，把色拉油、豬油放入鍋中；

　　2、加蔥薑蒜熬出香味後，去掉蔥姜，下A料小火炒30分鐘；

　　3、下入泡好的B料，炒香亮油，下醪糟汁和白酒再熬1分鐘左右；

　　4、下乾花椒推勻，香料打出即可。

　　1、材料：牛油20斤，油5斤，郫縣醬4斤，辣椒2.5斤，冰糖2兩，花椒2斤，姜1斤，蔥5兩。

　　2、豆瓣醬攪勻、剁細。將幹辣椒（新一代）段成小節，並用清水洗淨，姜去皮拍鬆弛與斷節幹辣椒一同用白酒泡漲。泡漲後的辣椒與姜進入絞肉機成茸備用。

　　3、蔥姜切塊，紫草泡透切小塊，辛香料清水泡透；豆豉剁碎，與豆瓣醬、辣椒醬除錯均勻，成為香辣醬備用。

　　4、將牛油入鍋，同時倒入色拉油混合均勻，油燒八成熟時降溫成四成熟。