丸子炸出來發軟是怎麼回事

　　炸丸子一般是用麵糰裡面加上肉末、香菜等作料，然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。丸子如果炸出來發軟是是少加了澱粉的原因，澱粉加多點，丸子就會炸出來就不會發軟。

　　在炸丸子的時候，一定要將油溫控制好，第一遍的時候，油溫控制在七成熱，這是往裡邊加入丸子，等到炸到金黃色的時候，將丸子撈出來。接下來等到油溫再高一些的時候，將炸好第一遍的丸子放到裡面，在第二次炸完丸子之後，這時的丸子就變得非常的酥脆了，能夠大大保證這種美食的口感。

　　帶魚炸出來很軟的原因可能是油溫不夠，一般炸帶魚，需要在油溫八成熱的時候就要下帶魚，如果油溫不夠，那麼炸出來的帶魚的表面就不夠酥脆，麵皮發軟。

　　如果是裹麵糊炸出來的帶魚，熱的時候麵皮還是酥脆的，但是放涼了之後就會發軟。如果不想這樣，那麼下次可以裹乾粉來炸。

　　喜歡吃糖糕，一般都會在家裡自己製作。可是有時候我們炸出來的是發硬的，這是怎麼回事呢？下面來給大家詳細的介紹一下。

　　簡要答案糖糕炸出來發硬是由於燙麵的面與水比例不對，面沒有燙勻，還有燙麵的時候沒有加入食用油，燙麵沒充分揉勻，最後面粉選擇錯誤等這些原因導致的。

　　具體內容燙麵的面與水比例不對：你用面的一半水燙麵，也是所謂面燙的挺軟，但炸出來比烙餅還硬。正確的比例是，水面白糖比例為200：100：10，按這樣配比就不會硬。

　　面沒有燙勻，裡有有面疙瘩：正確的做法是水開後，把面分次便倒入開水中，便攪拌，攪到沒有面疙瘩很均勻。

　　燙麵時候沒有加入油，導致很硬。我們可以在燙麵的時候，加入一點食用油。

　　燙麵沒充分揉勻，把燙麵揉勻也不會發硬。

　　麵粉選擇錯誤，麵粉要用低筋麵粉或中筋麵粉，不能用高筋麵粉。