1、五花肉、土豆、大蒜、紅辣椒、姜蒜片、麻椒碎、糊辣面、鹽、高湯、雞粉糖。紅辣椒切斜段，土豆切片，五花肉切片，大蒜切段。
2、鍋裡放少許油燒熱，放入姜蒜片煸香。
3、放入五花肉慢慢煸炒出油，並有香味出來。
4、然後放入土豆片繼續煸炒至斷生。
5、放入紅辣椒、麻椒碎、糊辣面、鹽、生抽、少許高湯繼續翻炒至入味。
6、最後加入蒜葉翻炒均勻。
7、加雞粉、少許糖翻炒一下即可出鍋裝盤。
1、小土豆洗乾淨，連皮放入蒸鍋蒸熟。
2、用筷子能戳透小土豆就熟了。放冷水裡泡一下。
3、剝掉皮。
4、用刀輕輕壓扁，土豆有開口好入味兒。
5、香蔥，香菜，大蒜切碎。
6、平底鍋倒入適量油。把拍扁的小土豆倒進去中火煎制。
7、翻面。
8、兩面煎好不用出鍋，加適量鹽，1勺老乾媽辣豆豉醬（辣椒醬也可以）。
9、大蒜，生抽放進去翻炒勻。
10、最後放入香蔥和香菜關火。
11、就這麼簡單可以吃了，超好吃。
1、主料：小龍蝦1500克5人份、幹辣椒適量、郫縣辣醬30克、白糖適量、麻椒適量、啤酒1瓶、香葉適量、料酒15克、鹽適量、蔥花適量、薑絲適量、蒜末適量；
2、清洗小龍蝦。
3、準備配料：蔥花、蒜末、薑絲各半碗。
4、調料：啤酒、郫縣辣醬、生抽、白酒、白糖、麻椒、幹辣椒、香葉、桂皮等。
5、用油爆香所有調料，放入小龍蝦，翻炒5分鐘，燜燉15分鐘。
6、起鍋裝盤，澆上用油炒香的蒜蓉。
1、食材：小米辣適量。
2、在碗中加入一勺粗辣椒麵，一勺細辣椒麵，蔥花，蒜沫，花椒粉。
3、加入芝麻增香，小米辣，澆上熱油，激發香味，加入三勺生抽，一勺糖，兩勺陳醋，一勺蠔油，半勺鹽，半勺香油，攪拌均勻就完成了。 ...
1、材料：五花肉600克，大醬1勺，食醋2勺，食用油2勺，醬油2勺，清酒4勺，生薑1塊，大蒜20瓣，幹辣椒2個，水若干，澱粉1勺。
2、1.5升的水倒入鍋內，中火燒煮，倒入大醬1勺，再倒入醋2勺，放入五花肉蓋鍋蓋煮40分鐘。
3、鍋燒熱，倒入食用油2勺，將幹辣椒切成1釐米左右的段，姜塊切厚片，油稍 ...
1、新鮮小土豆6個左右、黃油20克、蒜2-3瓣、新鮮歐芹或風乾歐芹（parsley）少量、鹽少量。蒜切小方塊，塞入壓蒜鉗中，壓出蒜茸。
2、土豆切成半月形，一個土豆大概切成6-8塊。
3、黃油室溫軟化後，用微波爐略溶一些入大碗中，加入少鹽和歐芹拌勻。
4、將土豆入大碗中充分拌勻，放置一會兒。
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1、草魚，油，鹽，雞精，料酒，白酒，白糖，芹菜苗，香菜，花生碎，花椒，幹辣椒，辣椒麵，蔥，姜。
2、草魚洗淨，去魚線，魚鰭，魚尾。
3、魚肉切塊,加一小勺鹽，倒入料酒醃製15分鐘，去腥。
4、鍋裡倒油燒熱，倒入魚塊，油炸備用。
5、鍋底留一點底油，涼油放花椒，慢慢烹出香味，倒入薑絲，蔥花， ...
1、主料：毛豆腐250g；調料：花生油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量。
2、豆腐洗淨切成扁的長條。
3、平底不粘鍋內抹一層油，放入豆腐，小火煎。
4、幹辣椒花椒備好，蔥蒜切碎。
5、一面煎至金黃色後翻面繼續煎至金黃色，瀝乾油備用。
6、利用鍋內餘油炒香乾 ...
1、土豆洗淨削皮，切成1釐長左右的長方條，芹菜摘葉洗淨切段備用，紅椒切圓段。
2、把土豆條用澱粉和少許鹽拌一下，然後坐鍋熱油，要多些油，因為土豆條是炸熟的。
3、注意掌握火候，別炸糊了。為了讓土豆條香脆，可以炸至六七分熟時撈出，一會再炸一次。
4、土豆條炸熟後用漏勺撈出控油備用。鍋內留點底油， ...
1、主料：鴨肉。
2、輔料：蒜、豆瓣醬、辣椒、料酒、花椒、食用油、鹽、姜、八角、三奈、雞精。
3、蒜切片，鴨肉切小塊，然後放入薑片、花椒、八角、三奈、少許料酒醃製。
4、把鍋燒熱，不放油，倒入鴨肉煸幹水分，盛入盤中待用。
5、再次把鍋燒熱，倒入少量食用油，放入一小勺豆瓣醬，倒入鴨肉，放入辣 ...