乾鍋滑子菇怎麼做

　　1、原料：滑子菇500克、五花肉200克、紅辣椒30克、蒜苗20克、姜10克、蔥15克、蔥15克、蒜頭10克；

　　2、調料：鹽5克、味精3克、雞精6克、紅油12克、香油4克、高湯少許、辣醬10克、香辣醬15克、蠔油3克、料酒8克；

　　3、滑子菇洗淨，五花肉洗淨、切片，紅辣椒洗淨、去蒂切碎，蔥擇洗淨、切段，蒜去皮、切片，蒜苗洗淨、切段，墊入乾鍋底部待用；

　　4、鍋中注入開水燒開，放入滑子菇焯燙，撈出瀝水，鍋內燒油，將五花肉慢水煸香，出油後下紅辣椒、蒜片、辣椒醬、香辣醬翻炒至紅亮色；

　　5、再下滑子菇、蠔油、鹽、味精、雞精，烹入料酒，摻入高湯、蔥段，旺火收汁，淋上紅油、香油，裝入墊有蒜苗葉的乾鍋內，上酒精爐即可。

　　用。

　　材料：黃彩椒、紅彩椒、尖椒、滑子菇、食用油、鹽、雞精。

　　做法如下：

　　1、將彩椒和尖椒用手撕成小塊兒，袋裝滑子菇用水洗淨；

　　2、熱鍋倒油，先放入彩椒和尖椒不停的翻炒1分鐘。

　　3、放入滑子菇接著翻炒，加入放鹽和雞精，翻炒均勻，出鍋即可。

　　乾煸滑子蘑：

　　材料：滑子蘑、芹菜丁、川椒丁、鹽、味精、糖、麻椒油、蔥、姜、蒜、澱粉。

　　做法如下：

　　1、將滑子蘑用水燙兩分鐘，控淨水分；

　　2、炒勺上火，倒入食用油，油溫六成熱時放入沾好澱粉的滑子蘑，炸成金黃色出勺；

　　3、用蔥、姜、蒜熗鍋，加入調料、配料，煸炒後出勺裝盤即可。

　　1、配菜切好備用。醬油，料酒，薑汁，醋、糖加少許清湯兌成一碗料汁備用。

　　2、鯰魚去內臟及鰓，斬去魚頭，把魚切小段放水中汆水以便清除粘液。

　　3、鍋中放油將汆過水的鯰魚煎至兩面微黃撈出備用。

　　4、放入花椒炸香撈出，放入蒜瓣爆香，放入洋蔥、尖椒、鯰魚，倒入料汁。

　　5、待湯滾起後改小火燜煮10分鐘左右放入鹽，開大火收汁濃稠放入雞精即可起鍋。