五花肉燉什麼配菜

　　1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

　　2、炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。

　　3、然後準備熱的高湯（沒有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裡，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。

　　1、比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和大棒骨一起煲湯能健脾開胃。

　　2、玉米氣味清香，跟大棒骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感。

　　3、海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟大棒骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收。

　　4、冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟大棒骨一起煲湯。

　　1、四季豆切段、五花肉切小塊，蒜頭切碎，備用。

　　2、鍋裡放油，放入五花肉，煸炒五花肉。

　　3、把五花肉煸炒到有點焦，再下蒜薹煸香，繼續翻炒。

　　4、最後把四季豆倒進去一起翻炒，蓋蓋子燜3分鐘。

　　5、最後調味，裝盤。

　　經驗步驟：1四季豆切段、五花肉切小塊，蒜頭切碎，備用。

　　2鍋裡放油，放入五花肉，煸炒五花肉。

　　3把五花肉煸炒到有點焦，再下蒜薹煸香，繼續翻炒。

　　4最後把四季豆倒進去一起翻炒，蓋蓋子燜3分鐘。

　　5最後調味，裝盤。