1、豆角幹提前一晚用水泡軟，瀝乾水份切成長段備用。
2、五花肉洗淨切成大塊，姜去皮切片備用。
3、鍋內放入一點點的油，燒熱，加入薑片爆香，再放入五花肉爆至微金黃。
4、調入適量的生抽、老抽、冰糖、料酒，再加入豆角幹翻炒均勻，再加入四湯勺料酒和沒過肉塊的水。
5、將所有的材料倒進電高壓鍋內，壓20分鐘至肉塊軟爛。
6、將壓好的材料重新倒回到鍋內，中火燒至湯汁濃稠，這期間可以試一下味道，然後按需求調入適量的糖或生抽來調整適合自己的口味。收濃汁後取出裝盤食用。
1、豆角幹提前一晚用水泡軟，瀝乾水份切成長段備用。
2、五花肉洗淨切成大塊，姜去皮切片備用。
3、鍋內放入一點點的油，燒熱，加入薑片爆香，再放入五花肉爆至微金黃。
4、調入適量的生抽、老抽、冰糖、料酒，再加入豆角幹翻炒均勻，再加入四湯勺料酒和沒過肉塊的水。
5、將所有的材料倒進電高壓鍋內，壓20分鐘至肉塊軟爛。
6、將壓好的材料重新倒回到鍋內，中火燒至湯汁濃稠，這期間可以試一下味道，然後按需求調入適量的糖或生抽來調整適合自己的口味。收濃汁後取出裝盤食用。
1、食材：五花肉500克、鵪鶉蛋適量、胡蘿蔔一根、冰糖適量、黃酒半斤、白酒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量、老抽適量、樹椒1個、鹽適量。
2、五花肉帶皮，切3釐米左右的條。焯水撈出瀝乾待用。
3、炒鍋燒熱，改小火，加少量植物油，加入冰糖。
4、加入瀝乾多餘水分的紅燒肉，改大火，翻炒上色。最好不用鏟子，冰糖會凝固在鏟子上的。以晃動或顛炒為宜。
5、加入老抽，繼續顛炒上色。
6、加入清水，按燒開可煮一小時的量掌握。水開之後，加入黃酒、白酒、大蔥、薑片、拍碎的蒜瓣、大料、樹椒。蓋鍋蓋，大火燒開改中火燉。計時開始。
7、計時40分鐘後，加入鵪鶉蛋、胡蘿蔔塊、鹽，再繼續燉10分鐘。將調味料（大蔥、大料、樹椒、薑片）揀出棄之。
8、再燉10分鐘，此時已經從計時開始一小時，改旺火收汁。
9、裝盤，點上香蔥末即可。
1、五花肉800克，豆角幹500克，姜6克，蔥5克，香葉五片，八角2個，花椒4克，生抽5克，老抽四克，鹽4克，雞精6克，幹山楂7克，冰糖15克。
2、選擇肥瘦相間的五花肉，切成麻將塊大小，不能切太小了。否則炒過之後就會很小，畢竟不是做的滷肉飯。
3、涼水下鍋焯水，放一片生薑。
4、焯完撈出用溫水洗淨。洗淨後放在一旁備用。
5、準備好燉肉所需的調料。必不可少的。
6、起鍋燒油，涼油下入冰糖。小火慢慢炒，千萬別大火，否則很容易糊。大概燒到焦糖色，就可以下肉了。
7、糖色炒好後下肉翻炒，翻炒幾下均勻上色後就放入醬油，老抽後繼續翻炒。這裡醬油可以稍微放多一點。繼續依次下入花椒、八角、香葉、幹辣椒、生薑、大蔥。繼續翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，才能不膩。
8、煸炒之後加入熱水，小火慢燉。將洗好的豆角幹切成長段，大約燉40分鐘左右的時候放入豆角。放入幹山楂，燉的爛糊的快。
9、再過15分鐘放鹽，雞精，繼續小火燉半個小時就可以出鍋了。出鍋之前湯如果還多的話可以開蓋大火收收汁。一定要勤翻一翻，別糊鍋了。
10、最後就可以出鍋了，肥而不膩，美味。