1、京醬雞絲新吃的用料：雞胸肉、木耳、筍、大蔥、甜麵醬、鹽、糖、生抽、小蔥碎、澱粉香油。
2、首先準備好原材料：雞胸肉切成絲，用料酒和澱粉抓勻。木耳和筍焯水後切成絲。澱粉用水稀釋一下，準備用於溝欠。大蔥切成兩寸長的蔥絲鋪在盤子上打底。
3、點火熱鍋，倒入一些食用油，用蔥沫炒香，放入上好槳的雞絲，中火滑散，倒入木耳絲和筍絲翻炒一下，加入一些生抽，白糖和一點鹽，最後放入甜麵醬，翻炒均勻後淋上水澱粉溝欠。
4、出鍋前淋入幾滴香油，出鍋，菜放在打好的大蔥底上。
5、買好現成的千張切成小方塊，捲上蔥絲和肉絲即可。
1、麵粉中加入1克鹽，倒入60克開水燙麵，待面涼時，緩慢多次加入剩餘的涼水，和成麵糰，放置20分鐘。
2、麵糰分成二十個均勻的小團。
3、 灑一些麵粉，按成圓形。
4、 每個麵糰上均勻地刷一層油，疊在一起。
5、10個一疊，擀成圓餅，蒸鍋上屜，待水開後，將擀好的餅放入鍋中蒸，大火蒸7至8分鐘，兩次將所有的餅蒸熟。
6、 出鍋後，趁熱將餅撕開。
7、將鴨肉醃製一小時去除腥味。
8、 鍋內放油，油熱後，放鴨肉煸炒，鴨肉發白後立刻剷出。
9、 鍋內放油，放入三大勺甜麵醬炒香，加入一勺糖，一勺蠔油提鮮。
10、 將炒好的鴨肉放進鍋中翻炒幾下，加入香油和雞精即可出鍋 。
11、醬將鴨肉配合蔥絲捲入餅中食用。
天津的京醬二代做法：雞蛋加少許水澱粉和鹽，小火少油攤成雞蛋皮，肉絲上漿滑油蔥切絲備用；鍋內少許油，炒香甜麵醬，加糖，雞精一點點水，不斷翻炒至濃稠，以可均勻掛在肉絲上無富裕醬汁為理想狀態；加肉絲下去翻拌均勻關火下入蔥絲淋少許香油拌勻出鍋；把肉絲放在雞蛋皮上以包被子的形式裹成雞蛋卷；蛋卷拖過雞蛋液後拿麵包屑裹勻，下油鍋炸至外皮金黃酥脆可出鍋。
1、浸泡：先把買回排骨放到一個盆子裡，先清清幾次，再重新加水放入一些食用鹽和料酒浸泡，食用鹽能起來清除排骨上面的血和髒東西，浸泡1到2個小時，把骨頭裡的血水泡出來，中間可以換一次水。浸過的排骨不僅更乾淨，而且血水都泡出不會腥。
2、焯水：一般都是用冷水下鍋，逐漸的加熱，這樣肉裡邊的髒東西才會出來。等水 ...
食材：裡脊肉、大蔥、生薑、甜麵醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。
1、大蔥切段、然後切成絲。姜切塊，倒入適量清水，泡成姜蔥水，餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。
2、裡脊肉洗淨，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，澱粉。然後往一個方向攪拌均勻後醃製10分鐘。
3、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱，倒入醃 ...
1、雞胸肉切絲，加入少許鹽、胡椒粉，一勺料酒、一勺澱粉，多半個蛋清，少許食用油抓勻蓋上保鮮膜醃製20分鐘左右。蔥薑蒜切末，提前調一個碗汁，2勺甜麵醬+1勺白糖+1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+少許雞精+1大勺澱粉+適量清水，攪拌均勻待用。
2、鍋內入油，油熱後加入醃好的雞肉絲炒至發白盛出。
3、鍋內 ...
食材
主料：魚子適量。
方法步驟：
1、新鮮魚子洗淨，去筋膜；
2、魚子冷水入鍋，待水開後繼續煮約2分鐘，期間要撇清浮沫；
3、撈出魚子，此時魚子大部分會是塊狀；
4、魚子過冷水後輕輕搓散；
5、鍋內倒油，爆香蔥花、薑絲，此時油可以稍多些；
6、加入農家醬炒香；
7、繼 ...
食材用料：雞絲適量、麵條適量、生菜１小顆、鹽適量、芝麻油適量。
做法：
1、準備麵條和雞絲。
2、生菜洗淨切碎。
3、鍋中加適量水把雞絲一起下鍋煮開。
4、再下入麵條煮熟。
5、加適量鹽，把生菜倒入攪拌一下。
6、盛入碗中加適量芝麻油即可。
雞絲麵，是一種簡單而美味的特色麵 ...
1、小白菜一片片掰開，洗淨，太大的葉片豎切兩半。
2、燒開一鍋水，將小白菜放入燙熟，大約一兩分鐘，能看到菜梗變軟。
3、撈出小白菜並用冷水沖洗以免菜煮過頭。小白菜沖涼瀝水後用手擠幹水分。
4、在一個大碗裡將切碎的蒜，小蔥，大醬，辣醬，砂糖和芝麻油用勺子混合。上圖左邊是辣醬，右邊是大醬。
5 ...
1、牛腱子肉洗淨，浸泡半小時去除血水。準備香料，可將香料裝入棉袋中，蔥薑蒜切好備用。
2、牛肉去除血水後，用扎針在牛肉上扎出小孔方便牛肉滷製入味。
3、鍋熱油爆幹老薑，再放入蒜瓣爆香，爆香後倒入豆瓣醬炒出紅油和香味，加入水和香料。
4、加入生抽、鹽、胡椒粉和放入青蔥，大火燒開小火慢燉半個小時即 ...