什麼是起酥麵包

　　主料：中筋麵粉250g、牛奶160g、雞蛋40g、綿白糖40g、酵母5g 。

　　輔料：黃油80g、鹽適量。

　　做法：

　　將所有主料，除黃油外混合攪拌均勻，揉成麵糰至表面光滑起筋；揉好的麵糰放置室溫發酵一小時左右，發至原來麵糰的2至2、5倍大，用手指蘸上面粉扎進麵糰中，拔出後不塌不回縮就表示發好，取出發好的麵糰排氣，放冰箱裡冷場鬆弛20分鐘；擀0.5釐米厚的片切長條，表面刷少許水，蘸上輔料，卷卷。擺放模具裡撒上堅果混合碎裝飾；烤箱預熱180度，中下層烤18分鐘，取出冷卻脫模即可。

　　1、容器裡面放入30克糖，一個雞蛋，3克酵母粉，40克牛奶，300克麵粉，30克玉米油

　　2、用筷子攪拌成絮狀，在揉搓成麵糰，一直揉個20分鐘麵糰光滑

　　3、然後蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。

　　4、拿出來壓扁排球，在捏成小疙瘩，杆成長舌狀

　　5、在捲起來成花捲成的，底部蘸上芝麻用保鮮膜蓋起來醒發兩倍大

　　6、放入烤箱180℃烤20分鐘，烤好之後給在刷上蜂蜜。

　　材料：高筋麵粉、奶粉、低筋麵粉、細砂糖、速發酵母粉、鹽、雞蛋、水、湯種、無鹽奶油、起酥片、黑芝麻、肉鬆。

　　具體步驟：

　　1、適量高筋麵粉加水攪拌均勻，在爐火上以中小火煮成麵糊，貼上保鮮膜放涼備用；

　　2、將麵糊放攪拌機拌揉成有筋性麵糰；

　　3、成團後再加入少量奶油，揉搓麵糰至可拉至薄膜狀；

　　4、取一塑膠袋並滴少量油搓勻，再將麵糰整團放入，排出袋中空氣後放冰箱冷藏一天左右；

　　5、冰箱取出麵糰退去浮冰，放溫暖處發酵適當時間；

　　6、從塑膠袋中倒出麵糰並分割成適當份數，將小麵糰滾圓後室溫發酵10分鐘左右；

　　7、將小麵糰收口朝下，拍扁排氣；

　　8、在小麵糰中包入適量肉鬆後滾圓；

　　9、將小麵糰放入烤箱，發酵30分鐘後取出；

　　10、在麵糰上噴一層水，在起酥皮上刷一層蛋液；

　　11、將起酥皮蓋在溼麵糰上，並撒少量黑芝麻；

　　12、烤箱調整上火180攝氏度，下火150攝氏度預熱一段時間後，送進麵包烤15分鐘後取出即可。