植物蛋白是蛋白質的一種,來源是從植物裡提取的,營養與動物蛋白相仿,但是更易於消化。含植物蛋白最豐富的是大豆。但在飲食中,植物蛋白和動物蛋白要搭配食用。
1、穀類一般含蛋白質百分之六到十,蛋白質含量不算高,但由於是人們的主食,所以仍然是蛋白質的主要來源;
2、豆類,小麥和大米中一般都含有較多的植物蛋白。但是米麵類和豆類的蛋白質營養價值不同。
按不同部位、帶皮和不帶皮來對比,雞肉中的蛋白質含量存在一定的差別,去皮的雞肉和其他肉類相比,具有低熱量的特點,雞皮部分存在大量的脂類物質,雞的皮下脂肪含量佔其總脂肪量的百分之30左右,雞胸肉中含有較多的B族維生素,具有消除疲勞、保護皮膚的作用,大腿肉中含有較多的鐵質,可以改善缺鐵性貧血,雞翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強化血管、肌肉、肌腱的功能,雞屁股是淋巴最集中的地方,也是儲存細菌、病毒和致癌物質的倉庫。
牛肉,豬肉和雞肉中蛋白質含量相差不大,其中雞肉的蛋白質略微高於豬肉和牛肉。
牛肉,每一百克牛肉中所含的蛋白質約20克。牛肉中富含蛋白質,每4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。豬肉,每一百克豬肉中所含的蛋白質約17克。豬肉是日常食用最普遍的肉類之一,也含有較高的蛋白質。雞肉,每一百克雞肉中所含的蛋白質約23克。雞肉是蛋白質含量較高的肉類之一,但在品質上略低於牛肉。
蔬菜中的蛋白質含量基本上偏少,主要為植物蛋白類,如豆製品。且氨基酸比例不均衡,如果要補植物蛋白,則可利用互補原則,將豆類和米麵類結合在一起使用。而更多的優質蛋白則存在於魚、肉、蛋、奶中。蔬菜中的蛋白質含量基本上偏少,主要為植物蛋白類,如豆製品。且氨基酸比例不均衡,如果要補植物蛋白,則可利用互補原則,將豆類 ...
魚肉的蛋白質含量高。
人體所要攝取的六大營養素及功能:
1、蛋白質。功能:供給能量;調節生理機能。維持人體生長髮育,構成及修補細胞、組織的主要材料。
2、醣類。功能:供給能量; 幫助脂質在體內的代謝; 形成人體內的物質,調節生理機能 。
3、脂質。功能:供給熱能;形成皮下脂肪,維持體溫恆定 ...
1、鱷梨。除了蛋白質以外,還包含鋅,纖維,葉酸,尼克酸和其他必需營養素。此外,它還是有益心臟健康的必需脂肪酸來源。但不同於其他水果的是,鱷梨的熱量比較高。
2、無花果。與鱷梨一樣,幹無花果的熱量很高,並且包含大量碳水化合物。它還是蛋白質,纖維,鈣,鉀和其他營養素的來源。
3、桃子。它的蛋白質含量也 ...
黃豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及維生素,是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。黃豆蛋白質含量約為百分之35到百分之40,除蛋氨酸外,其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似,而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸,是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。黃豆中脂肪含量約為百分之15到百分之20,其中不飽和脂肪 ...
水煮蛋是最營養的吃法,有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達百分之99、7,幾乎能全部被人體吸收利用。
就蛋白質的吸收和消化率來看,煮蛋為百分之99、7,炒蛋為百分之97,嫩炸為百分之98,老炸為百分之81、1,蒸蛋為百分之92、5,生吃為百分之30到50。由此看來,煮雞蛋是最營養的吃法,不過雖說煮雞蛋 ...
植物受乾旱時,脫落酸含量大量增加,達到最高,例如菜豆葉片萎蔫時,葉中脫落酸含量在10分鐘內可增加一點五倍;
脫落酸增加時,氣孔關閉,水分的蒸騰減少。灌水後,脫落酸含量下降,氣孔又張開。脫落酸調節氣孔的開閉反應是快速和可逆的,因此脫落酸有調節蒸騰的作用;
此外,脫落酸還有抑制營養器官的生長,促進葉片 ...
1、小球藻是一種綠藻,這種藻類植物繁殖能力很強。它能利用太 陽光製造大量的蛋白質,一般含蛋白質50%,超過牛肉、大豆等高蛋白質食物,所以營養價值很高。2.螺旋藍藻的蛋白質含量比小球藻還要髙,是已被發現的含蛋白質最高的植物。螺旋藍藻的個體比小球藻大100倍,蛋白質含量竟高達68%,是痩肉的3倍多,是半肥半瘦 ...