什麼熬湯才鮮香

　　清燉棒熬湯才鮮香。

　　一、主料：

　　扇子骨500克，直通骨1000克。

　　二、輔料：

　　尾脊骨500克，碎骨500克。

　　三、調料：

　　蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。

　　四、做法及步驟：

　　1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

　　2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。

　　3、然後將直通骨劈

　　鵝肉燉清湯做法：

　　主料：鵝一隻，火腿適量，筍若干，猴頭菇，雞腿菇，青菜，姜。

　　調料：鹽，黃酒。

　　做法：

　　1、鵝洗淨，下開水中氽2到3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨；

　　2、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝，火腿，筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時；

　　3、猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裡，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可；

　　4、青菜洗淨後，在另外的鍋子裡燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鵝湯裡 ；

　　5、再煮5到10分鐘，將青菜煮熟即可。

　　做法如下：

　　1、準備排骨240克，當歸12克，黨參，黃芪，大蔥，醬，油，鹽，白酒適量；

　　2、鍋裡放水，放白酒，大蔥，薑片燒開，放洗乾淨的排骨進去焯水；

　　3、將焯水之後的排骨洗乾淨，鍋裡水倒掉，重新燒熱放油，放蔥，姜炒香，放排骨加白酒翻炒；

　　4、加入開水，大火燒開，片刻後移到砂鍋，當歸，黨參，黃芪用茶包裝好一起放到鍋裡燉3個小時左右；

　　5、出鍋前把油脂撇掉，放鹽調味即可。