仔姜魚的做法簡單介紹如下：
1、將魚洗淨放入盆中，放一小勺食鹽和適量芡粉、料酒和醋，抹均勻待用。
2、鍋燒熱下油，五成熱時放適量花椒和剁碎的大蒜、老薑並翻炒。
3、再依次下大蔥、鮮椒、仔姜和大蒜翻炒，待炒出香味後放豆瓣醬，食鹽翻炒至香。
4、鍋內放入清水或者高湯，再將朵菇、大料、八角、料酒、魚頭、魚尾和魚骨頭放入鍋中熬成湯。
5、依次將魚肉和木耳下鍋煮。
6、約五分鐘後，加入適量味精即可出鍋。
仔姜魚的做法簡單介紹如下：
1、將魚洗淨放入盆中，放一小勺食鹽和適量芡粉、料酒和醋，抹均勻待用。
2、鍋燒熱下油，五成熱時放適量花椒和剁碎的大蒜、老薑並翻炒。
3、再依次下大蔥、鮮椒、仔姜和大蒜翻炒，待炒出香味後放豆瓣醬，食鹽翻炒至香。
4、鍋內放入清水或者高湯，再將朵菇、大料、八角、料酒、魚頭、魚尾和魚骨頭放入鍋中熬成湯。
5、依次將魚肉和木耳下鍋煮。
6、約五分鐘後，加入適量味精即可出鍋。
主料：嫩姜700克，輔料：鹽8克，黃冰糖225克，白醋400克。
1、將仔姜去掉硬皮，切片，用鹽醃製20至30分鐘。
2、米醋和冰糖放入小鍋中，小火煮至冰糖完全融化即可關火，晾涼備用。
3、用手擠去薑片中的水分，將薑片放入無水無油的容器中。
4、倒入冷卻的糖醋汁，沒過薑片表面，放冰箱冷藏兩個小時即可。
經濟方面：
生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健於一身。生薑製品在國際市場越來越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國家和地區極為暢銷，每年可為國家創大量外匯。
在中國，生薑的食用及藥用的歷史很長，生薑的開發利用也比較早，主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等，產品檔次低，銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，透過開發與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產品，獲得較高的增值效應。同時從生薑中提取以下四種產品：濃縮姜乳，透明原薑汁保健飲料，生薑澱粉，最後對殘渣進行綜合利用，製成薑蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種為高檔次、高附加值產品。
1、主料：仔姜800克，白醋250克，白砂糖300克。輔料：開水適量，枸杞子適量，鹽適量。
2、仔姜清洗、去皮、切片，用手搓勻，用鹽醃4小時左右。
3、用砂布擠出水分，這樣比較徹底。
4、準備白糖、白醋、開水，然後開水溶化白糖。
5、瓶子用水蒸15分鐘左右，晾涼備用。
6、擠出水份的姜，裝瓶倒入白醋，晾涼後的白糖水。
7、加入枸杞子點綴，密封醃2天左右，就可以食用了。