來鳳縣美食

　　來鳳縣美食有來鳳大頭菜、來鳳楊梅、來鳳松花皮蛋、花皮蛋、來鳳臘豬腳、來鳳糟姜、來鳳油茶湯等。

　　1、來鳳大頭菜：大頭菜俗稱“大蔸菜”。此菜在鄂、湘、渝邊土家族居住地域，種植大頭菜的傳統歷史比較悠久，特別對此種菜的加工製作，保持著獨特的工藝技巧。

　　2、來鳳楊梅：來鳳楊梅是武陵山區稀有珍果，水果中的珍品。果實6月中下旬成熟，果中大，色淡紫紅至紫黑，肉質細軟、甜酸多汁、核小、品質上等、營養豐富、風味佳美。

　　3、來鳳松花皮蛋：來鳳松花皮蛋是湖北省恩施州來鳳縣的特產。來鳳松花皮蛋利用來鳳本地麻鴨所產鴨蛋製作而成。製作工藝獨特，蛋清如玉，上有松柏葉狀花紋，俗稱松花，食之鮮嫩味美、餘香滿口，在國內外享有盛譽。

　　4、花皮蛋：花皮蛋又稱皮蛋、汴蛋、灰包蛋等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。

　　5、來鳳臘豬腳：主要以豬腳為食材，燉著吃起來味道醇香，肥而不膩，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、驅寒、消食等功能。土家臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點。

　　6、來鳳糟姜：來鳳糟姜由鳳頭姜經來鳳土家傳統工藝加工精製而成，該產品以其“脆嫩無筋、開胃提神”而聞名於湘鄂川。

　　7、來鳳油茶湯：來鳳油茶湯來鳳境內的土家人素有喝油茶湯的習俗，平常一日三餐，幾乎餐餐不離油茶湯

　　香苜蓿粉蒸肉、羊雜泡、丹鳳攪團、丹鳳牛筋面、紅薯丸子等。

　　1、香苜蓿粉蒸肉：香苜蓿粉蒸肉是陝西丹鳳的著名小吃，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。

　　2、羊雜泡：丹鳳小吃羊雜泡頗具地方特色，既不同於寧夏的羊雜碎，也不同於西安的羊肉泡。不管走進那個小吃城，食客雲集的攤點一定是羊雜泡，羊的全身會被充分利用，五臟、六肺、正肉、下水，每個部件都能入碗。

　　3、丹鳳攪團：丹鳳攪團是將包穀面均勻地攪拌於滾開的鍋中，邊撒麵粉邊攪拌，攪團攪團，關鍵在攪。攪時既要用力，還要把握好力度，攪動時要一下一下，順著鍋內沿攪大圈，還要插到底攪，沉穩均勻。將做熟的攪團用勺子盛在碗裡，澆以熱湯酸菜，十分酸爽可口。

　　4、丹鳳牛筋面：涼拌牛筋面是最傳統的吃法，它是一種極其簡單的小吃，可是卻寄託著丹鳳整整一代人的回憶，即便走遍天涯海角，吃遍山珍海味，可內心深處，它始終是最好的味道。那種入味到骨子裡，帶著辣椒的香味，以及柔和筋道的口感，無不讓人食指大動，垂涎三尺。風捲殘雲過後，留下的是濃濃的、悠長的回味。

　　5、紅薯丸子：外酥裡嫩的紅薯丸子也是丹鳳當地的特色味道，將紅薯去皮切塊，入加水的鍋中蒸熟，用叉子壓成薯泥，加入糯米粉和煉乳，混合拌勻，用雙手團成小團，鍋入油燒四成熱，小火將薯丸煎炸成金黃色，起鍋撈起，放在廚房紙上吸去多餘油份。每一口都是幸福的味道。

　　6、

　　1、大紅袍花椒 ：以粒大、色豔、味濃、肉厚、果柄有小瓣，形似雙耳聞名遐邇，被稱為“鳳椒”。

　　2、鳳縣蘋果：個大均勻、色澤豔麗、皮薄汁濃、酸甜可口、果脆質細，質量高、耐貯藏。

　　3、鳳縣漿水面：其味酸、辣、清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。

　　4、洋芋煎餅：洋芋，又名土豆，是一極常見的蔬菜，也是一極常見的主食。中國北方各地，老百姓的餐桌上，一年四季離不了。

　　5、鳳縣漿水魚魚：依涼水加白礬將苞谷麵粉搓成硬團，後以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內。