1、原料：土豆、刨菜器、蒜頭、紅辣椒、鹽、醬油、油、雞肉、清水、花椒各適量。
2、首先我們要把土豆洗乾淨，然後要把皮削掉，在清洗乾淨。把土豆切成小塊（這個大小根據自己來切就好）雞肉切成土豆塊大小清洗乾淨。紅辣椒切塊，蒜頭拍扁。
3、洗鍋上油，然後蒜頭放油裡面炒一下，聞到香味時把事先準備鹽、紅辣椒、醬油等放鍋裡面炒15秒左右放入雞塊在炒2分鐘。
4、即可放入清水蓋上鍋蓋煮倒雞肉辦熟（5分鐘左右），現在放入土豆塊和花椒煮熟即可。
1、原料：土豆、刨菜器、蒜頭、紅辣椒、鹽、醬油、油、雞肉、清水、花椒各適量。
2、首先我們要把土豆洗乾淨，然後要把皮削掉，在清洗乾淨。把土豆切成小塊（這個大小根據自己來切就好）雞肉切成土豆塊大小清洗乾淨。紅辣椒切塊，蒜頭拍扁。
3、洗鍋上油，然後蒜頭放油裡面炒一下，聞到香味時把事先準備鹽、紅辣椒、醬油等放鍋裡面炒15秒左右放入雞塊在炒2分鐘。
4、即可放入清水蓋上鍋蓋煮倒雞肉辦熟（5分鐘左右），現在放入土豆塊和花椒煮熟即可。
1、食材：草魚十斤、鹽九兩。
2、將魚肉清洗乾淨，從背部將魚切開但不切斷，將魚肚子內的黑膜刮乾淨，去掉魚頭、內臟，魚頭可以拿去煮湯，只保留魚身和魚尾部分。
3、醃臘魚最好選用六斤以上的草魚，鰱魚太腥，鯽魚太小肉不夠多。
4、按十斤魚肉九兩鹽的比例計算醃魚的鹽量，還可以加入五香粉等香料和鹽一起放入鍋內炒香後盛起來。
5、待炒好的鹽降溫，將鹽抹在魚肉上，裡裡外外每個角落都要抹均勻，魚肉比較厚時可以在魚身上劃幾刀能更快入味。
6、將抹好鹽的魚肉放入缸內醃製一週左右，醃的過程浸出的血水不用倒掉，醃三天後將魚肉翻一下再醃。魚肉醃好後用繩子掛起來放在通風的地方或太陽下晾曬。
7、魚肉晾曬之前先了解一下天氣情況，選在晴朗的日子拿出來曬，如果是連續的陰天可以掛在室內通風的地方，以防魚肉發黴。
8、曬一週左右就可以收起來放入冰箱內冷凍儲存。也可以將魚肉切成小塊再曬兩至三天，曬乾後的臘魚肉可常溫儲存。
1、主料：馬鈴薯丁(脫水)2個、豬肉100g。
2、調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調和油適量、花椒粉適量、白糖適量。
3、土豆去皮洗淨切塊。
4、豬肉切片，蔥薑蒜末。
5、熱油鍋，放入肉片和薑片翻炒。
6、倒入醬油上色。
7、放入蔥蒜末翻炒。
8、放入適量花椒粉炒勻。
9、放入一小勺白糖。
10、放入土豆塊翻炒。
11、大火翻炒均勻。
12、倒入適量清水。
13、蓋蓋，開鍋後轉中火燉至土豆熟。
14、待湯汁收差不多時土豆也熟了，放入鹽調味。
15、最後放入雞精炒勻即可出鍋。
16、主料：馬鈴薯丁(脫水)2個、豬肉100g。
17、調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調和油適量、花椒粉適量、白糖適量。
18、土豆去皮洗淨切塊。
19、豬肉切片，蔥薑蒜末。
20、熱油鍋，放入肉片和薑片翻炒。
21、倒入醬油上色。
22、放入蔥蒜末翻炒。
23、放入適量花椒粉炒勻。
24、放入一小勺白糖。
25、放入土豆塊翻炒。
26、大火翻炒均勻。
27、倒入適量清水。
28、蓋蓋，開鍋後轉中火燉至土豆熟。
29、待湯汁收差不多時土豆也熟了，放入鹽調味。
30、最後放入雞精炒勻即可出鍋。