做清湯怎麼做
新鮮牛肉怎麼做清湯火鍋
1、將牛肉、香菇、白蘿蔔切成塊、薑切片、蒜切末、香菜、幹辣椒、小紅辣椒切成段備用。
2、加入半鍋冷水,將牛肉冷水時下鍋,加入兩片薑片,少量料酒去腥,五分鐘後撈出牛肉備用。
3、鍋內倒入10ml食用油,加熱後放入幹辣椒、豆瓣醬炒出紅油後加入薑片、八角炒香。
4、將撈出的牛肉放入鍋中加入少量糖翻炒均勻。
5、加入半鍋水,加入鹽進行調味,攪拌一分鐘後,隨後全部倒入高壓鍋中,選擇牛肉類壓至全熟。
6、將白蘿蔔在熱水中燙一下,隨後撈出,上邊加入香菇備用。
7、隨後將高壓鍋中的全部倒入準備好的香菇蘿蔔中,在其上加入少量辣椒末、香菜、蒜末和芝麻,攪拌一下就完成了。
8、製作蘸料:用芹菜末與花生油攪拌。
龍蝦尾怎麼做清湯
1、準備小龍蝦500克,胡蘿蔔1段,洋蔥半個,蒜頭3瓣,西芹1根,鹽1勺,白胡椒碎10克,千里香2克。
2、首先將洋蔥切片,西芹切片,蒜切片。
3、鍋內倒油,放入洋蔥,西芹,大蒜煸炒,然後將小龍蝦尾洗乾淨放入鍋中。
4、變色後用擀麵杖搗碎,鍋中加水沒過所有食材加入幹百里香,白胡椒碎。
5、大火煮開後繼續煮到湯色金黃,然後撈出過濾,湯中放入鹽即可。
蘿蔔怎麼做清湯
食材:白蘿蔔500克、黃豆芽500克、口蘑50克、胡蘿蔔50克 。
1.將口蘑用少許溫水和精鹽(0.5克)反覆揉搓,再用清水洗淨,放在小盆內,衝入開水(以能淹沒口蘑為度),蓋上蓋,泡發1小時。將口蘑撈出,原湯靜置澄清後待用,口蘑放入清水盆內;將黃豆芽洗淨,去掉豆殼皮。將口蘑原湯和黃豆芽放鋁鍋中,加入清水文火煮三四小時。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨,去皮,切成長4至5釐米的細絲。將幹澱粉用擀麵杖壓碎過細羅,放在平底盤中。將白蘿蔔撒在幹澱粉盤中,使其均勻地滾上一層幹澱粉。抖落蘿蔔絲上的浮粉,與胡蘿蔔絲一起入沸水鍋中,視其浮起後,再沸再次,再把胡蘿蔔絲撈在涼水盆中,漂去浮沫。然後鍋內換水再上火燒開,再下蘿蔔絲氽透,撈出湯碗內,待用。
3.將煮好的口蘑素湯倒入鍋內,上火燒開,下精鹽、味精、料酒,調好味,再下蘿蔔絲,湯開起倒入湯碗即可。
牛肉做清湯怎麼做
1、食材:米粉100克,牛肉100克,豆莢70克,小米椒3個,姜1塊,蒜1瓣,白糖1茶匙,橄欖油少許,水適量,豉油雞汁2湯匙。
2、甜豆莢對半切開,蒜切片,小紅辣椒切碎、姜切末。
3、牛肉中加入薑末和豉油,塗抹均勻後醃製20分鐘。
4、鍋中放入適量橄欖油,燒熱後放入牛肉,兩面各煎2分鐘。
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做清湯魚的正確方法
1、草魚一條、嫩豆腐一塊、胡蘿蔔兩根、蔥一根、姜一小塊、白醋一勺、花椒一小把、料酒適量。
2、方法:買魚的時候就讓人家片成魚片,回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。
3、胡蘿蔔切片、薑切片分兩份,蔥切段。接半鍋水,胡蘿蔔放進鍋裡煮。
4、魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油,油8成熱的時候放 ...
怎樣做清湯蘿蔔
1、主料:白蘿蔔500克。輔料:黃豆芽500克。調料:澱粉(豌豆)50克,香菜25克,小麥麵粉25克,色拉油80克,鹽5克,味精2克,黃酒5克,胡椒粉2克。
2、黃豆芽洗淨,用文火煮至酥爛,瀝出清湯,放入精鹽、味精、紹酒調為清湯。
3、白蘿蔔洗淨去皮,切成絲,拌上澱粉;香菜擇洗乾淨切成碎末。
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做清湯魚最好的做法
鯽魚湯:
1、將鯽魚的內臟啊鱗片啊鰓啊去掉,另外,魚肚內部有那種黑色的膜,那個也要去掉,因為那層膜腥味很重,會影響口感。用清水沖洗乾淨。用刀在魚身上滑兩道斜道,方便入味。魚子塞入魚肚,這樣做可以保證魚子不會散在湯裡,破壞湯的美感。
2、開火坐鍋,等鍋稍微熱了,用薑片在鍋內擦拭,這樣做可防止魚皮粘鍋 ...
如何做清湯鯉魚
1、新鮮鯉魚1條去除內臟,洗淨,備用。
2、切成適合的鯉魚段,備用。
3、開火鍋內放入清水,把切好段的鯉魚段下鍋,水開後將浮沫去掉。
4、把生薑和蔥洗淨,生薑切成片,蔥切成段備用。
5、準備好少許的花椒和一個八角瓣,搞乾淨備用。
6、加入上面準備好的生薑、蔥、花椒、八角放入鍋裡,加適量 ...
如何做清湯羊肉怎麼做好吃
主料:羊肉。
輔料:生薑、香菜、蔥、味精。
做法:
1、首先把羊肉分成幾大塊,煮倒出沫,把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中;
2、加滿水煮倒出沫,漂去上面的浮沫,一定要票乾淨,不然會影響湯的色澤;
3、再加入一定比例的調料,煮上五六個小時,待肉煮熟為止;
4、過一個小時左右將骨頭撈出 ...
做清湯怎麼做
清湯材料:清湯皮,豬裡脊肉,小蔥切成粒,鹽,胡椒粉,料酒,生粉,水,各種調味料。
做法:
1、將豬裡脊肉剁碎,邊剁邊撒幾粒鹽,重複翻面剁;
2、在肉末里加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉,按同一方向攪和好,醃製片刻;
3、用扁木棍取一小團肉,放在麵皮中下端,把底角反折過來包住肉;
4、將麵皮另 ...