做清湯魚的正確方法

　　1、草魚一條、嫩豆腐一塊、胡蘿蔔兩根、蔥一根、姜一小塊、白醋一勺、花椒一小把、料酒適量。

　　2、方法：買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。

　　3、胡蘿蔔切片、薑切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裡煮。

　　4、魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然後魚全部放進去，放薑片，把魚煎熟。

　　5、煮胡蘿蔔的水開了以後，放蔥段、薑片和醋一勺，把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。

　　6、因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味，魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。

　　7、關火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。

　　1、主料：鯧魚500克。調料：植物油40克，大麴酒10克，醬油5克，色拉醬10克，白砂糖5克，麥芽糖5克，鹽4克，味精2克，茶葉5克，大蔥5克，姜3克。

　　2、將鯧魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，斜切成三段；

　　3、蔥切花，薑切片待用；

　　4、加蔥花、薑片、麴酒、白糖、醬油、飴糖，味精、精鹽拌勻醃2小時；

　　5、將鐵絲網架抹上油，放上鯧魚段，放上炭烤爐上烤10分鐘；

　　6、取出撒上茶葉、沙糖，再放上炭烤爐上烤至魚表面呈棕紅色；

　　7、魚肉熟透取出，抹上熟植物油裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。

　　1、食材：豬蹄300克、山藥一根、大蔥4-5段、姜4-5片、枸杞20粒、紅棗5-6顆、香菜1棵；

　　2、首先準備食材，將豬蹄剁成約3-4釐米的塊狀並用清水將血水洗淨。紅棗洗淨備用；山藥去皮後切成滾刀段，大蔥斜刀切段；生薑切成薄片；香菜洗淨後去根切成2-3釐米段。

　　3、把剁好洗淨的豬蹄放入鍋中，加水至沒過豬蹄，開火燒至水開，用勺子將浮末撈淨後用清水將豬蹄沖洗乾淨。

　　4、把蔥段、薑片、枸杞和焯好的豬蹄塊放入電湯煲或電飯煲中，加入適量的水。

　　5、開通電湯煲或電飯煲電源，（電飯煲可以選擇“粥/湯”功能。）

　　6、煮制一小時後將紅棗、山藥放入鍋中，繼續煮制半小時。最後放入適量食鹽調味、出鍋後點綴香菜即可食用。