主料：麵粉適量、動植物油適量。
步驟：
1、先將食用油加熱，用手掌貼近油上面，試溫度如何，若感覺到油已經烘熱便可。取適量的麵粉，倒進熱油中，均勻地攪拌成糊狀，便能關火出鍋；
2、取適量的麵粉，加入植物油或是動物油，均勻地攪拌，然後揉透，需要靜置十五分鐘即可。
主料：麵粉適量、動植物油適量。
步驟：
1、先將食用油加熱，用手掌貼近油上面，試溫度如何，若感覺到油已經烘熱便可。取適量的麵粉，倒進熱油中，均勻地攪拌成糊狀，便能關火出鍋；
2、取適量的麵粉，加入植物油或是動物油，均勻地攪拌，然後揉透，需要靜置十五分鐘即可。
1、首先準備好麵糰（半燙麵）所需的食材。中筋麵粉300克、滾水120克、冷水100克、鴨油20克。
2、將食譜上滾水的用量120克冷水煮滾後立即關火。
3、將滾水以繞圈方式倒入麵粉中，以免滾水集中在固定點。
4、用筷子或刮刀來回轉圈攪拌，將滾水和麵粉攪成鬆散狀。不用等麵糰冷卻，可接著倒入100克冷水。
5、攪拌至水分消失時，放入20克鴨油，用筷子用力攪成麵糰。
6、攪成麵糰狀後，如果麵糰溫度不高，可以直接用手在容器內搓揉均勻。蓋上保鮮膜，放在室溫下鬆弛50分鐘。
7、準備做軟油酥。鴨油120克、中筋麵粉200克。
8、將120克鴨油加熱至融化，大致160度左右。
9、將燒熱的鴨油衝入200克麵粉中攪勻，冷卻備用。
10、將鬆弛好麵糰分割成15等份。
11、軟油酥也分成15等份。
12、用小包酥的方法將軟油酥包入麵糰內，並將收口黏合，全部包完再做下一個步驟。
13、將麵糰壓平後，收口朝下，從麵糰中心處向前後擀長。
14、將麵糰翻面，用手掌輕輕地將麵糰捲成圓柱體。將剩餘麵糰做完後，鬆弛10-15分鐘。鬆弛所需的時間是不可忽略，可以充分利用麵糰排隊製作的時間。
15、麵糰鬆弛後，正面朝下再壓平。
16、擀成細長狀後，用手掌輕輕地將場面圖案卷成圓柱體（比第一次窄）蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10-15分鐘。
17、準備調製蔥花餡。將香蔥洗淨後用廚房紙巾吸乾水分後，切成蔥花。
18、依次放入輔料中的30克鴨油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺鹽（餡料的鹽味要略微重些），拌勻備用。這裡可以將鴨油用微波爐加熱至融化比較好拌勻。
19、將鬆弛後面團先捏圓，再用雙手攤開或者用擀麵杖擀圓，包入蔥花餡後，將收口捏緊，擀成橢圓形。
20、準備好蛋液和白芝麻。
21、在麵糰表面均勻刷上蛋液，並蘸裹上白芝麻。
22、烤箱預熱220度，烤20分鐘左右，呈金黃色即可。
外酥脆內鬆軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）製作：
材料：
特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、麥芽酚2克、水5、5斤。
做法：
將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）;將麵糰分割成150-160克的麵糰，揉搓後分成一大一小兩個麵糰；其中一個小的沾點由五香粉、芝麻醬、食用鹽等調成的調味液；包入另一個麵糰，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。