做肉粽方法

　　1、把培根烤熟，一來可以敝去一部分油脂，二來烤熟的培根入餡更好吃。烤熟之後切丁。

　　2、我用的是紅燒肉罐頭，自己做當然也可以。但是注意要包進餡料的紅燒肉不要太瘦，有點肥的好吃。鹹蛋黃也可以買現成的蛋黃。不過別選太鹹的。

　　3、把培根切丁，跟生抽，蠔油，腐乳汁一起拌入已經泡好的糯米中。

　　4、兩片或者一片粽葉形成尖角，包粽子。順序是先放米，再放蛋黃或者紅燒肉，或者兩個都放。然後再放米。

　　5、可以包出不同樣式，日常常用的有三角形和長條形。用綁繩繫好就可以了。

　　6、網上很多包粽子的方法，選擇兩種常見的即可。

　　7、可以選擇煮或者蒸的方式把粽子做熟。

　　1、五花肉1000g、米粉00g、豆瓣醬10g、食鹽10g、味精3g。

　　2、步驟：取五花肉1000g洗淨備用；取米粉300g備用。

　　3、將大蒜去皮切好備用；將姜去皮切好備用。

　　4、將五花肉切成薄片，加入備好的米粉；加入切好的大蒜。

　　5、加入切好的姜沫；加入適量食鹽。

　　6、加入適量味精；加入適量豆瓣醬；將其攪拌均勻。

　　7、用筷子夾住這些攪拌好的肉，放在小碗中裝好。

　　8、將裝好的肉碗放入蒸鍋中，蒸40分鐘.

　　9、起鍋，美味的蒸肉就做好了。

　　1、準備工作：

　　原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。

　　粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗淨，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。

　　米：淘米要快，儘量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。

　　肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉裡倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。

　　2、包粽子的方法：

　　粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裡， 包枕頭粽。用棉線或者草繩繫緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

　　3、煮粽子步驟：

　　一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。