1、食材：剩米飯半小碗、菠菜2顆、雞蛋一個、蔥花少許、水2.5~3小碗水、鹽適量、蒜末少許、香油2滴、植物油少許。
2、菠菜洗淨焯水後，入涼水盆裡過一下，再切段備用。
3、鍋內入少許底油，放入蔥花爆香。
4、加入水。
5、放入剩米飯，燒至鍋四周冒小泡微開時，磕入雞蛋，輕輕傾斜一下鍋，讓湯把雞蛋沒過，鍋稍微開起來，馬上轉微火蓋上蓋子燜荷包蛋。
6、待荷包蛋定型後不太硬時即可開蓋，下入菠菜段拌勻，開鍋後，中小火煮到有點稠了加入鹽，加入蒜末，關火點入兩滴香油即可。
1、食材：剩米飯半小碗、菠菜2顆、雞蛋一個、蔥花少許、水2.5~3小碗水、鹽適量、蒜末少許、香油2滴、植物油少許。
2、菠菜洗淨焯水後，入涼水盆裡過一下，再切段備用。
3、鍋內入少許底油，放入蔥花爆香。
4、加入水。
5、放入剩米飯，燒至鍋四周冒小泡微開時，磕入雞蛋，輕輕傾斜一下鍋，讓湯把雞蛋沒過，鍋稍微開起來，馬上轉微火蓋上蓋子燜荷包蛋。
6、待荷包蛋定型後不太硬時即可開蓋，下入菠菜段拌勻，開鍋後，中小火煮到有點稠了加入鹽，加入蒜末，關火點入兩滴香油即可。
1、鮮蝦去殼後挑出蝦線，加入鹽、料酒和澱粉等調味料醃製10分鐘。
2、鍋中燒水，加入鹽和油，將菠菜放入鍋中焯燙變色後撈出。
3、熱鍋涼油，放入醃製好的蝦仁翻炒。
4、翻炒至蝦仁變色後加入焯好的菠菜進去翻炒，加入適量鹽調味即可。
菠菜：
菠菜有營養模範生之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素Ｃ、維生素Ｋ、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Ｑ10等多種營養素。
其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等。
1、材料菠菜250克，調料：姜25克，鹽2克，醬油5克，香油2克，花椒1克，味精1克，醋15克。
2、將菠菜洗淨後切成段；
3、生薑去皮後洗淨並切成絲；
4、在鍋中加入適量清水置火上燒沸，放入菠菜在沸水中略微焯一下，撈出後瀝乾水，輕輕擠一擠後裝入盤中抖散晾涼；
5、然後加入薑絲、醋、食鹽、醬油、香油、花椒及味精一起拌勻即成