做蛋糕放鹽的方法

　　材料：雞蛋4個、純牛奶6勺、鹽適量、糖3勺、麵粉4勺。

　　1、將蛋黃和蛋清分開。

　　2、加一點點鹽和糖一勺，蛋清要往一個方向不停的打，打成奶油狀。

　　3、蛋黃里加兩勺糖，六勺牛奶，三勺麵粉，攪拌好加入一半奶油狀蛋清，上下攪拌，不要打圈攪拌，拌好在倒入另一半奶油狀蛋清繼續上下攪拌。

　　4、攪拌均勻。

　　5、調到蛋糕檔預熱，加點油。

　　6、倒入攪拌好的雞蛋麵，加熱五分鐘。

　　7、蛋糕就這樣做好了。

　　1、使蛋糕內部色澤更加潔白；

　　2、能加強麵筋的結構，使蛋糕在烘焙中不容易下陷，對面粉的適應性更強；

　　3、能增強蛋糕組織的彈性，使產品更為柔軟；

　　4、可抑制細菌的生長，延長產品的保鮮期；

　　5、能降低甜度，食後不膩；

　　6、能顯出其獨特的風味，使之更適合食用者口感。

　　1、5個雞蛋，分離蛋黃和蛋清，將其分別放到乾淨無油無水的大碗中。

　　2、將5湯匙的白糖加到蛋黃中，用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入300g麵粉，一邊加一邊上下翻拌勻，直到拌成略稠的蛋糊。

　　3、拌好的蛋糊放一邊，開始打蛋白。

　　4、將2湯匙的白糖加到蛋清裡，再加入少量鹽，朝一個方向劃圈打，直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。

　　5、電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打。

　　6、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裡，上下翻拌，切勿劃圈。拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止，之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙籤一個一個地把泡刺破。

　　7、做蛋糕的準備工作就做好了，接下來就是用電飯煲蒸蛋糕。