1、將韭菜擇洗乾淨,切成一寸長的段。雞蛋搕入碗裡攪勻。
2、炒鍋置旺火上,燒熱後用肥膘擦鍋,然後將蛋液從鍋邊四周倒入,旋動炒鍋,使蛋液均勻地攤開,蛋液凝固後端下,揭起蛋皮,翻過來在鍋內再烘一下,取出切成一寸大小的菱形片。
3、炒鍋置旺火上,放入清水燒開,下韭菜汆熟撈出,瀝乾水攤放大盤中,上蓋蛋皮,醬油、麻油盛於碟中,供蘸食。
1、主料:韭菜花。
2、輔料:瘦豬肉、皮蛋。
3、調料:醬油、精鹽、白糖、水澱粉、料酒、食用油。
4、韭菜花、瘦豬肉切成丁用料酒、醬油、水澱粉稍醃。
5、皮蛋放鍋內煮幾分鐘後撈出,冷卻去皮切成丁。
6、坐鍋點火放油,油熱後放入肉丁、韭菜花丁、炒熟放入皮蛋丁加調料炒勻即可。
1個雞蛋加入6克水。做法:準備8個新鮮的雞蛋,雞蛋殼不要完全敲碎,只要敲出一個小孔,然後將雞蛋當中的蛋白和蛋黃倒出,在倒出的蛋液當中加入食用鹼4克和水48克,加入適當的鹽調味之後混合均勻,把混合物再倒回蛋殼中,放到鍋上蒸20分鐘左右即可。
1、食材:鮮蝦1斤,韭菜半斤,油1湯匙,料酒1湯匙,鹽1/2茶匙,幹澱粉1湯匙,薑末1茶匙。
2、韭菜洗淨,切成長約3釐米的段;鮮蝦去頭剝殼,剔除蝦線,洗淨後瀝水,加入料酒、幹澱粉抓勻,醃製10分鐘。
3、炒鍋熱油,下入薑末爆香,放入鮮蝦劃散。
4、再下入韭菜翻炒片刻,調入鹽炒勻即可。 ...
1、主料:鵪鶉蛋500g。
2、輔料:幹辣椒3個、大料2個、香葉3片、桂皮適量、小茴香適量、花椒適量、陳皮適量、冰糖5-6塊、蠔油2勺、老抽1勺、鹽1小勺。
3、鵪鶉蛋清洗乾淨,用鹽水泡一會兒。
4、罐頭瓶和蓋子用水煮一會兒消毒殺菌,自然晾乾備用。
5、香料,陳皮,香葉,桂皮,花椒,小茴香 ...
1、材料:五花肉,鵪鶉蛋,生薑,大姜,小蔥,蒜瓣,香辛料:八角,桂皮,香葉。
2、調料:老抽,鮮醬油,冰糖,料酒,糯米黃酒。
3、五花肉洗淨,整塊下鍋,鍋中注入足量清水,小蔥洗淨挽蔥結入鍋,1/2生薑片、1/2大蔥段入鍋同煮,開鍋後淋入料酒,繼續水煮約20分鐘後撈出,改刀切成4-5cm的方塊備用。 ...
1、主料:鵪鶉蛋25個。
2、輔料:生抽50毫升、清水250毫升、鹽10克、大料1個、花椒10粒、幹辣椒3個。
3、鵪鶉蛋用水洗淨後,放入鍋內煮熟,所需時間10分鐘。
4、撈出,輕輕用勺子拍出裂紋。
5、取500毫升進行溫杯,然後燜5分鐘後倒掉。
6、另起一隻鍋,煮沸生抽,幹辣椒,花椒 ...
1、主料: 雞蛋200克 白菜200克 豬肋條肉(五花肉)100克
2、調料: 大蔥10克 姜5克 鹽4克 味精2克 豬油(煉製)20克 澱粉(玉米)10克 將蔥、姜分別洗淨切成末待用;
3、澱粉放碗內加水調製成溼澱粉待用;
4、將豬肉洗淨,剁成肉末,放入盤內;
5、豬肉加入蔥薑末,雞蛋清 ...
1、食材:糯米500克、幹香菇6朵、豬肉餡100克、胡蘿蔔半根、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1大匙、植物油1大匙、餃子皮適量。
2、幹香菇提前一天浸泡。
3、糯米提前一天浸泡(夏天要換水或冷藏浸泡)。
4、糯米蒸熟,趁熱搗鬆散。
5、香菇切成碎末,胡蘿蔔切成碎末(泡香菇的水留著備用,泡香 ...
蛋皮蒸丸子做法:
一、材料:豬肉250g,油,鹽,香菇,醬油等適量,一個雞蛋。
二、做法:
1、豬肉沫加入些許雞精,鹽,生粉,蔥花拌勻。
2、取三個雞蛋打入碗中攪拌,鍋中加入色拉油燒熱,倒入雞蛋煎成蛋餅,火候不要太大,蛋餅可以煎的老一點。
3、煎好的蛋餅盛出來冷卻半個小時,用刀切成蛋丁 ...