和麵遵循冬暖夏涼春秋溫就可以。所以和麵冬天加溫水，夏天加冷水。
因為面頭主要是靠酵母菌發酵，所以需要相對溫暖的環境。而夏天氣溫高，所以涼水就好。冬天的時候，以水溫略高於手的溫度為宜。這樣酵母菌可以更好的發酵，產生二氧化碳。這樣會使蒸出來的饅頭更加美味，更加虛軟。
要。包菜的吃法很多,可以直接生吃,還可以炒著吃,不同的做法口味也不同,大家可以根據自己的喜好來選擇。有的蔬菜生吃可以讓人體吸收更多的營養成分,包菜也不例外,包菜也可以生著來做蔬菜沙拉。
包菜沙拉很適合在食慾差、沒胃口的時候吃,它能增進食慾、促進消化。包菜沙拉的做法很簡單,直接將包菜手撕成小塊或者切成細絲裝碗,用鹽醃一下,將醃漬的水去掉後,加入切好的胡蘿蔔絲和番茄片,加入適量的沙拉醬攪拌均勻即可。
生吃包菜時一定要注意仔細清洗,最好是用鹽水漂洗十分鐘左右,以免菜葉上沾有害蟲和農藥殘留物。包菜中含硬質的粗纖維,脾胃虛寒、腹瀉的人不適合多吃,眼部充血和皮膚瘙癢症患者不宜食用。
1、蓋上布是因為要讓麵糰產生二氧化碳來發酵，新增餓發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
2、蓋布的目的就是要給發酵創造一個合適的溫暖潮溼的環境，所以一定要用溼布，而且如果環境乾燥，發麵時間長了，布還會幹了粘到面上，最好是是擰乾溼布蓋上上面再蓋一塊熱毛巾。
隔水燉與不隔水燉的主要區別為隔水燉是隔水容器，鍋、盅或杯受熱傳導至容器內湯和原料，受熱均勻保持溫度相對均衡，營養物質最大化的融入湯中，隔水燉的容器都帶密封較好的頂蓋，香氣不溢位，風味更加醇厚柔和。
隔水燉是將原料放入陶製的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內，水位在容器口以下，蓋上鍋蓋，用文火長時間加 ...
1、做涼皮剩的澱粉水可以用於澆花，效果和淘米水差不多，用於製作涼皮時，澱粉水不需要低溫冷藏，常溫下沉澱即可。
2、涼皮是生活種常見的一種食物，製作相對簡單，但是很多人做出來不筋道，需要注意以下幾點：使用高筋麵粉：自制涼皮時要使用不含改良劑的高筋麵粉，因為麵粉的品質直接影響涼皮的質量。使用不含改良劑的高 ...
做饅頭可放酵母，蒸出的饅頭比較鬆軟，做饅頭也可以不放酵母，蒸出來的饅頭比較有嚼勁，可根據自己的喜愛來選擇是否放酵母。
酵母饅頭製作方法如下：
原料：麵粉500克，酵母8克。1、將酵母放入盆內，加水溶化，倒入麵粉和成麵糰，蓋上溼布發酵，見有蜂窩狀即可。2、將發好的面揉成麵糰。將麵糰分成10個小麵糰， ...
胡蘿蔔做餃子餡不焯水的話胡蘿蔔不熟 ，β胡蘿蔔素也不好釋放。以下是做法：
準備好原料，提前和好面；胡蘿蔔用擦子擦成絲，用刀剁碎；鍋內放油，可以適量多放點，放入蔥花和薑末爆香；放入胡蘿蔔末翻炒，炒熟；蔥切末；肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋，中間可以適當加些清水；肉餡中放入炒好的胡蘿蔔和蔥末，放入餃子餡調料 ...
製作饅頭，麵粉與水比例為2比1，製作原料：麵粉、酵母、水；
製作步驟：
1．準備麵粉，將酵母和水混合均勻；
2．將酵母水按比例，倒入麵粉和麵；
3．和成麵糰，放入鍋裡蓋好，發酵一小時；
4．發酵兩倍大時，排除氣團繼續和麵；
5．將和好麵糰切整齊，放入蒸鍋蒸15分鐘，即可食用。 ...
在做饅頭的時候，麵粉與水的比例是2比1，麵粉與酵母的比例是100比1。麵粉和水的比例是5比1。
材料：高筋麵粉300克，奶粉20克，水80克，牛奶80克，糖50g克，鹽3克，酵母6克。
1、全部材料放在麵包機裡，啟動揉麵程式成光滑的麵糰；
2、進行一次發酵至2、5倍大，再次啟動揉麵程式直接進行 ...
1、熱水，蘆筍一般要等到鍋中的水燒開之後再下鍋焯水。
2、一般葷菜焯水冷水下鍋，而蔬菜焯水熱水下鍋。因為蔬菜如果在水裡面煮久了，就容易變色，而等到水燒開之後再焯水，只1-2分鐘即可撈出，這樣能夠儲存蔬菜翠綠的顏色，而且蔬菜的口感也是比較爽脆的，不會變的非常蔫吧。因此蘆筍一般建議水燒開之後再下鍋焯水。 ...